莫让外包成为第三方企业的“挡箭牌”

9月8日晚，武汉市民祝先生和夏先生二人乘坐高铁G505从北京回武汉，晚上七点多钟二人到餐车去买了两盒盒饭，打开一看，严重发霉变质。(湖北日报，9月9日)

民以食为本，食以安为先。不论社会发展到何种水平，食品安全永远都是社会关注的焦点，也是食品卫生企业的良心所在。近年来，高铁盒饭的安全曾一度成为公众热议的问题，就是因为个别无良外包食品企业作祟，以为利用外包的第三方身份便能够“瞒天过海”，让“一颗老鼠屎坏了一锅粥”，损害了旅客的安全利益，给中国高铁抹了黑。

此次事件中，旅客在上海新成食品有限公司生产的盒饭中发现食物霉变后表示“这种发霉的大米同一批不知进了多少”。可以说，食品卫生企业良心发霉的“一小步”，就是危害公众健康利益的“一大步”。必须严肃追究其法律责任，还公众一个说法。相反，事件发生后，列车长第一时间出面协商解决旅客出现的问题，展现了铁路部门服务旅客的态度，值得肯定。

笔者以为，企业外包是社会分工合作细化的结果，高铁盒饭外包也是铁路改革的一项内容，倘因个别外包企业贸然改变铁路改革的进程，可以说是得不偿失，无益于问题的解决，更应在外包企业源头上下功夫。首先要精挑高质量食品生产企业。通过公开招标、全方位调查、倾听业内外声音等手段，判断外包公司的实力、声誉、评价，挑选合格备选企业。其次，要建立健全对外包食品企业的监督检查制度。俗语讲“不怕一万就怕万一”，铁路部门需要做好备案，选派专业人员对高铁盒饭生产的每一个环节进行把控，不间断地抽检外包企业的产品。第三要完善问责制度，提高违法成本。个别外包企业抱有侥幸心理，在生产环节上“耍小聪明”，东窗事发后便抱头鼠窜、逃避责任，甚至怀着“反正有铁路部门背锅”的想法，知法犯法，更为可恶。只有通过细致的问责机制和高昂的违规惩罚，才能让盒饭外包企业头顶始终高悬追责的“达摩克利斯之剑”。

再好的生产技术也弥补不了企业良心上的“漏洞”。笔者希望相关食品企业能亡羊补牢，时时自检，不让“外包”成为侥幸心理的“挡箭牌”，为乘客生产质量过硬的旅行餐，不让良心像发霉米饭一般“变霉”。