“点菜式”采购“食”分精彩

话，一边记下桥梁组厨师吴明珍点的食材。厨师根据员工需要进行食材采购，有效减少了就餐人员众口难调的现象。

工程队每月开展一次食堂考核活动，考核内容主要包括食堂卫生、食材采购和存放、饭菜质量等方面。借鉴兄弟单位的食堂管理经验，工程队要求每周菜谱和每月采购清单 “上墙”，让员工看在眼里。

2015年5月，采购员舍近求远，主动与柳江养鸡场联系，直接到场里采购新鲜鸡蛋。同样数量的鸡蛋，每箱可节约40元。以前，食堂所需干货、蔬菜、冻货等都在就近的丁旗镇采购。后来，采购员转移到了安顺市西六路农产品批发市场，因为这里的食材单价低、种类多。除此之外，参建人员还在办公区房前屋后开辟了小菜园。该队队长张忠义表示，采购节约下来的费用全部用于改善食堂伙食，赢得员工点赞。

2013年至2014年，工程队为食堂统一购置了厨房设备，建立健全了食堂管理制度，明确了食堂管理分工。当时，他们每3天采购一次食材。对采购员来说，每3天一次的采购虽乏味，但 “公交式”送菜则别有趣味。

“技术员李春生在队里等送菜车去鱼丘隧道出口。”

“送菜车经过雨窝桥特大桥时，把安全员欧长城带到炸药库。”

“测量班在雨窝特大桥放样，送菜车返回时请把测量员带回队里。”

2013年至2014年这两年里，送菜车往返工地是该队QQ工作群里出现较多的消息。司机根据群里的消息将现场管理人员送到不同的施工点，食材也按时送到各食堂， “上车请刷卡，没卡请投币”的玩笑话给工地送菜也平添了些许乐趣。

据介绍，工程队食堂就餐人员主要来自四川、重庆、贵州等地。所以，厨师也主要来自川渝地区，他们做的辣子鸡是食堂的特色菜，深受欢迎。 “吃着家乡人做的菜，觉得有味道，干活更有劲。”一名来自四川的员工说。

在劳动竞赛期间，晚上加班是常有的事。为让加班人员安心工作，工程队安排专人炒米饭、做西红柿鸡蛋面、熬稀饭。夏季高温时段，食堂会为员工煮绿豆汤，及时送到工地。每年暑假，不少员工家属会到工地探亲。该队食堂开设 “快速通道”，提前10分钟给前来探亲的孩子们盛饭。