工地食堂的掌勺人

时常觉得在食堂吃饭，是吃不出太多味道和感情的。工地食堂的大锅饭更是差强人意，很难给人留下深刻的味蕾记忆。在南海之滨被称为“港城”的地方，调顺跨海大桥项目部打破了我对食堂大锅饭的固守观点。

2021年1月23日下午，调顺跨海大桥施工现场几十名大桥建设者开始筹备最后一片钢箱梁的吊装作业。天色渐渐暗沉了下来，深夜的海风从耳边呼啸而过，现场气氛紧张，晚7时箱梁成功开始起吊，在这个城市一隅大桥建设者在湛江湾上为大桥合龙做着最后的努力。就在施工现场不远处的项目部食堂，同样紧锣密鼓的在做着宵夜，准备犒劳这些即将打赢胜仗归来的战士。

“大家节奏都放快一点，那边蒸箱快去看一下好了没１食堂操作间彭国建大声吆喝道，手上揉面团的动作却丝毫没有停下。56岁的彭国建正在忙碌着蒸包子，为坚守现场连续吊装作业的大桥人做宵夜。虽然他头发已经雪白，但是精神倍棒，身体很是很硬朗，干起活来毫不逊色项目上的年轻人。他是调顺跨海大桥项目部食堂的“掌勺人”，也是一位名副其实的桥二代，他的父亲是建设南京长江大桥的铆工彭开金，儿子叫彭谢成龙现在也在调顺跨海大桥项目部从事测量工作。从1983年开始，彭师傅参加工作38年，从钳工到食堂的“掌勺人”，他走过大大小小13个项目，参与建设过钱塘江二桥、南沙大桥、鱼嘴长江大桥等。工地上的小伙子们都爱称他为“老彭”，有时候嘴馋了想点个菜时就改口叫一声“神厨”，博取他的开心换得一份美味。

早在2017年调顺跨海大桥开工建设时期，项目部为了让所有建设者在调顺岛能有家的感觉，项目部领导想尽办法提高职工生活和工作的幸福指数。彭师傅作为食堂的“掌勺人”常说：“我们施工企业的员工长年在外作业辛苦得很，我把这些新来的大学生都当成自己的孩子，一定要在吃上让他们感觉像回到了家一样”。

有了“掌勺人”的态度，项目上开设了点餐服务，在食堂的小黑板上，员工们把想吃的家乡菜写上去，“酸菜鱼、辣子鸡、红烧肥肠……”，彭师傅尽力满足大家的口味和需求。有新来的小伙子还写过蛋挞，彭师傅和他的食堂小分队们绞尽脑汁学习制作，驱车十几里路去买材料，最终做出来了，看到大家吃的开心，他们笑得也满足。

项目部的生活枯燥无味，如何让这里的生活变得有滋有味，彭师傅在吃上绞尽脑汁。凌晨3点多，天还黑着，“掌勺人”就起床了，开始和面、烧水，新的一天从热腾腾的水蒸气开始，食堂操作间的灯在一片漆黑的海湾之上显得格外亮眼。蒸笼、煮锅、油锅，他一个人身兼数职，操控着整个食堂，游刃有余。就这样，烙饼、包子、馒头、花卷、油条、麻圆，玉米、鸡蛋、炒饭、面条、豆浆、还有各式各样的粥，变着花样每天在这里上演。天刚刚翻出了鱼肚白，项目上的职工们就陆续来到了食堂，热热闹闹的氛围和他们一个个大快朵颐后的满足让彭师傅的心也不禁灿烂了起来。

忙完早上这一顿，他便要开始筹备中午和晚上的食堂盛宴。“四川人喜欢麻辣，湖南偏爱香辣，而贵州他们独宠酸辣”。彭师傅一边和我介绍着，一边从坛子里捞自己腌制的酸菜。“我们工地食堂给来自五湖四海的人做饭，为了能让他们吃饱也吃好，我们每顿的标准都是五菜一汤。而且我们顿顿都不重样哦１彭师傅的笑容格外自信，神采奕奕眼神亮了起来。“你知道150个人吃饭得准备多少菜吗？为了控制成本我们也会自己腌酸菜，种一些蔬菜水果，还养了一些土鸡。”彭师傅嘴里一边念叨着菜的种类，一边把一筐筐新鲜食材搬运到车上，身手敏捷丝毫不显费力，只是脸色有些许涨红，细小的汗珠从他银白色的发间流下，在阳光下显得晶莹剔透。

民以食为天，食以安为先。“工地食堂食品安全不能忽视。疫情期间，项目部深入完善规范食堂管理体系，我们食堂全员进行定点消杀除菌，打造干净健康的就餐环境。从家里回来隔离的员工，我们也是穿上防护服，亲自给他们送菜到房间。有什么需求我们都记下来，当时我们想的就是再困难我们也要让大家吃好饭。”彭师傅每天采购食材回到项目部，都立刻脱下衣服外套消毒清洗，自己再冲个澡洗干净。“就是因为那会天天洗澡，年前我才染得黑头发都褪色了不少呢。”彭师傅笑着开起了玩笑，这种笑容在调顺项目部并不难见，尤其是在食堂里职工们吃到那一口家乡菜流露出的会心一笑。

人间烟火味，最能抚人心。经过39个小时的连续作业，调顺跨海大桥终于合龙，想必今晚“神厨”老彭的做的庆功宴，也一定能让大家吃好喝好，再继续努力向着通车的终极目标奋进。