据报道，自国务院食安办等 4 部门今年四月联合开展打

击肉类产品违法犯罪专项整治行动以来，截至目前，全国共

接到肉类产品举报 1.4 万起、查实举报 4000 余起；行政执

法立案 1.4 万起，查获涉案物品 9000 余吨，整治行动取得

阶段性成效。

肉，是中国人餐桌上永恒的主题。从远古狩猎、到家畜

养殖、再到现代肉类市场，吃上肉、吃上好肉是每一代消费

者共同的追求。然而，近年来肉类产品市场乱象频发，部分

不法商家为了追求高额利润，不惜牺牲消费者的健康权益，

如在未经许可屠宰场所进行屠宰活动；非法添加各类化学染

料让肉品看起来更新鲜；还有将过期肉、劣质肉或其他非肉

成分混杂在肉制品中等。

保证肉类产品质量安全，是群众生活中的一件大事，也

是维护群众利益最现实、最直接的体现。专项整治行动期间，

各部门不断提升肉制品安全治理效能，多措并举托稳群众的

“肉盘子”。

压紧压实各方责任，激活“全”的优势。农业农村部门

作为源头管理的重要力量，加强对养殖环节的监管，确保畜

禽养殖过程中的饲料、兽药使用符合标准。肉制品生产企业

作为食品安全的第一责任人，建立健全质量管理体系，严格

遵守国家和地方的质量安全标准，确保每一批次的产品都经

过严格的检测和检验。各级市场监管部门作为执法主体，强

化全链条监管，特别是在流通和销售环节，加大抽检力度，

形成分工协同、齐抓共管的工作格局。

不断提升监管能力，提升“查”的价值。从养殖场到餐

桌，规模大，链条长、风险点多，新兴的经营形式和消费模

式层出不穷，导致监管模式也要与时俱进，在养殖、屠宰、

运输、买卖等各环节进行全链条的创新式监管。由于肉制品

运输过程涉及多个环节和较长的时间跨度，尤其是通过铁路、

公路等交通运输渠道进行的物流配送，其安全监管显得更为

复杂和重要。通过加强与铁路、公路等交通部门的合作，科

技赋能，实现对运输载体的实时追踪和监控，及时发现和处

置潜在的安全隐患。

构建社会共治体系，培育“新”的力量。食品安全事关

人人，食品安全人人有责。肉制品安全是一项系统工程，不

可能毕其功于一役，需要政府、企业、消费者等各方共同努

力，构建一个全方位、多层次的社会共治体系。通过社会力

量的参与，弥合不同主体之间的认知差异,积极挖掘并培育

新型监管力量，最终消费者“用脚投票”的市场选择，使下

游企业对上游供应链形成强大的倒逼，形成民有所议、媒有

所报、政有所为的良好局面。

民以食为天，食以安为先。此次专项整治行动成效显著，

是无数执法人员、市场监管人员以及相关部门的辛勤付出，

更是对人民群众“舌尖上的安全”的坚定守护。下一步，期

待通过构建更加完善的肉制品安全治理体系，深化全链条整

治，接续开展阶段性专项行动，让中国人的餐桌上的“肉盘

子”更加安全、健康、美味。