坐火车喝鱼头汤，多样化餐饮才能实现多赢

9月28日，记者从中国铁路上海局集团有限公司获悉，国庆期间，杭黄高铁沿线千岛湖站将推出“为旅客打造一碗好饭”地方特色互联网热链供餐服务，千岛湖鱼头汤、花猪肉等地方特色美食将以点单现煮、到站配送的形式向旅客提供。根据计划，该服务将于10月1日正式在12306APP上线。届时，广大旅客可进入订餐服务页面按需选择。

自2017年7月铁路部门推出高铁互联网订餐服务以来，入驻商家越来越多，覆盖范围越来越广。尤其是今年9月10日互联网订餐服务扩散到部分普速列车，又一次吸引网友的眼球，引发一波热议。此次千岛湖鱼头汤、花猪肉等地方特色美食在12306APP上线，让铁路订餐更加多样化，有利于实现多赢。

多样化餐饮，满足旅客需求。受地域、文化、消费水平等因素影响，旅客对列车餐饮的需求存在很大差异。笔者经常乘坐高铁，发现开往一线城市的高铁，很多旅客购买60元的套餐或互联网订餐，开往中西部地区的高铁，不少旅客选择45元的套餐或者吃自己带的泡面、零食等。在开往一二线城市的高铁上多推出45、60元套餐，开往三四线城市的高铁上多推出30、45元甚至15元的套餐。

多样化餐饮，增加铁路营收。全国列车一样的套餐，很容易出现部分餐品不够卖，还有部分餐品卖不出去的现象，不仅造成利润偏低，也容易造成浪费，同节约粮食的“主旋律”相违背。讲究薄利多销，做到针对性售卖，有利于增加旅客的好感，也充分利用了资源。全国这么多列车，每天售出的餐品数量巨大，聚沙成塔，集腋成裘，营收异常可观。将其产生的利润投入研发，推出更好地产品服务旅客。

多样化餐饮，促进社会发展。铁路承担着重要的社会功能，主要是服务社会、服务旅客，让有限的资源和条件发挥巨大的作用。让更多铁路外面的企业加入进来，一方面能够刺激铁路餐饮，从而提升餐饮的质量和服务水平；另一方面能够激发市场活力，增强旅客对铁路互联网餐饮的认可度。长而久之，在火车购买套餐如同以前在火车上吃泡面、八宝粥一样普遍，进而拉动内需，释放多重利好。

充分利用大数据分析，将“人民铁路为人民”的服务理念做到极致，不断优化餐食品种和搭配方案，想旅客之所想，做旅客之所需，让旅客提起铁路餐饮心甘情愿的竖起大拇指。