（孙业国 赵金爱）“颜色鲜艳，味道鲜美，关键是全素的，很合我口味。”10月10日，乘坐上海虹桥至郑州东G1802次列车的刘先生吃过列车上推出的净素餐后，赞不绝口。

全长360公里的郑徐高铁开通运营后，上海铁路局新增多趟发往郑州、西安、太原等方向的动车组列车。据负责该局高铁列车餐饮服务的上海华铁旅客服务有限公司负责人介绍，在开往西部地区的列车上，食用清真餐食的旅客比其他列车多很多。上海局针对中西部地区部分旅客的饮食习惯，在加大面食和牛肉系列盒饭套餐供应力度的基础上，开发出净素餐，受到市场青睐。

在采访中了解到，每份净素餐定价30元，菜肴以菌菇、西兰花、西芹、南瓜、玉米粒、百合、红椒等新鲜食材为主，用纯天然的植物油烹制而成。为确保餐食鲜美度和较好的品相，该局督促供应商从严制定《净素菜肴加工规定》，严格控制菜肴烹制、包装、运输过程的时间和温度，防止过度烹饪、过早包装、温度不达标对盒饭品质的破坏。同时，他们坚持关口前移，量化检验标准，规范检验流程，组织专人到生产厂商实地检查，确保净素餐的美味与健康。

据悉，该局净素餐上线郑徐高铁1个月来，受到旅客喜爱，目前日均销量超800份。