“您的高铁外卖已送达” ——疫情期间 保障您的饮食安全

随着疫情开始往良好的局面发展，各行各业也都在积极防控的基础下开始逐渐复工复产，最近打开铁路12306APP可以发现中国铁路网络订餐已经恢复营业了。据了解目前车站餐饮商家营业已达到平日80%以上，也就是说已经有众多的餐饮商家可以供广大旅客选择了。

在这个特殊时期，高铁外卖不仅要满足旅客的口味需求，更重要的就是安全问题，而中国铁路应对疫情特殊情况下高铁外卖的开展也是做了很多工作。首先是资质审核，入驻外卖的商家均具有食品销售和配送资质，有的商家还专门配备了食品级消毒液或专用试纸测试消毒液浓度确保食品安全。其次是接单制作，商家接到订单并完成制作、配餐后，在特定的12306配餐区域完成分装、贴单和消毒并封订“已消毒”卡片或“放心卡”。在商家送单环节，商家会将餐食送到网络订餐配送中心等待统一配送，工作人员之间的交接保持1米以上距离。送餐前，商家会对保温箱进行消毒。送餐后，配送人员会进行全身喷洒消毒，消除带入隐患。网络订餐配送中心负责配送餐食到您的手中。这里严格执行疫情防控标准，定时测温，定期更换一次性手套，每2小时更换消毒配送箱，配送托盘一单一消毒。为了给旅客朋友们准确配送餐食，在确认好数量、车次后会分别装入对应车次的外送保温箱，由配餐中心的“高铁外送小哥”进行配送。他们会在列车检票前出发，保证在列车到站前在车厢门口等候。列车进站后，“高铁外送小哥”与餐车乘务员交接清点餐食数量并签字确认。

  在未开通外卖服务的列车上也会有“列车大厨”制作各类营养丰富、种类繁多的餐食，为确保人员健康全体工作人员每日两次测量体温，在体温记录卡上登记后师傅们才能进入餐车后台开始忙碌的工作。为了做到食材保净，餐车师傅的三大法宝：“凉水澡”、“热水澡”和“防护服”。“凉水澡”食材上车前要求新鲜且不带泥、不带根，这叫“净菜”；上车后会进行二次清洗，将食材浸泡并用流动的清水挨个清洗所有食材切块后就要开始洗“热水澡”，分类好的食物依次放到沸水中烫焯再用流动的水冲去浮沫放到原料盆里等待炒制，炒制前成品、半成品和原材料分开存放生熟分开、避免交叉确保美味的同时又能彻底将食物加热；营养均衡、荤素搭配得当的饭菜会第一时间装入一次性可降解餐盒并保证食物中心温度达70℃以上，确保餐盒密封、无泄漏后开始售卖。

  在这个特殊时期，中国铁路依然不断的推出各项便民举措，开放高铁外卖服务也可以看出中国铁路对待疫情做好了科学防控的准备，无论是高铁外卖还是列车餐食，从制作环境、包装环节到工作人员、配送过程都能做到高标准，严防范。因此，我们在乘坐高铁旅行途中也能吃到安全美味的佳肴了，相信在党和国家的领导下，我们也必将战胜疫情。（蒋慧玲）