追梦大厨

项目部大厨双师傅一直有个梦想，梦想成为一名人人认可的好厨师。

双师傅做饭，我们从来没有羡慕过其他项目部的食堂伙食，也从来没有员工向项目部反映过食堂伙食问题。项目部员工平时吃的是自助餐，也是大家口中的大锅饭。虽然吃自助餐比吃桌餐简单方便且来得快，但吃自助餐为了避免浪费，需要厨师每天根据就餐人数控制菜的分量。由于每天晚上需要提前向商家订菜，所以双师傅每天晚上都会在微信上给我发消息，问我第二天就餐人数大概情况，他根据我报的就餐人数向商家下订单，这样确保了第二天饭菜不会浪费。

双师傅做饭用心，也很细心。无论是清蒸、水煮、红烧还是油炸，他样样精通，经常给我们做各种口味，并且花样百出。项目部虽然在重庆，但大部分人是四川人，也有少部分外地人。川渝本是一家，四川人和重庆人都喜欢吃辣，但也有部分外地人还不习惯吃辣，双师傅每天做饭基本是四菜一汤，两个辣菜和两个不辣菜，两个荤菜和两个素菜，搭配的比较均衡。除了搭配均衡，双师傅一日三餐绝不会做重复的菜品，保证了员工一日三餐口味不同，有效增强了员工的食欲。

每天做早餐是双师傅最辛苦的时候。食堂早餐是稀饭和面条轮流吃，如果第二天早上吃稀饭，双师傅和帮厨就在当天下午开始揉面做馒头，第二天早上五六点开始起来熬稀饭并准备吃稀饭的小菜。早餐如果是吃面条的话，双师傅就不用起早准备，因为挂面是随时下随时吃的那种，快也方便。虽然吃的是面条，但其实没有那么简单，有时候是煎蛋面，有时是肥肠面，有时是臊子面，这些辅料双师傅在下面之前都准备好了。

做客餐是双师傅最累的时候。因为项目管理层多，所以业务接待很频繁，而接待客餐几乎都是在内部食堂进行。做客餐的那一天，双师傅不仅要做客餐，还要做员工的大锅饭，所以他在客餐的前天晚上先把客餐要做的菜提前加工，这样第二天就不会手忙脚乱。客餐相比大锅饭不仅要注重饭菜的档次，还要注重饭菜的质量。工作接待体现的是一个项目部的服务质量和工作态度，一个好的接待能体现出一个项目部的热情和周到的服务，会直接给上级领导留下好的印象。双师傅用心做客餐的每一盘菜，虽然不是在酒店，但客餐端出的每一盘菜都不输酒店里菜的味道。

双师傅在自己平凡的岗位上一直默默努力，他相信只要努力了，肯定有回报。就在近日，在中国民促会奥食卡美食盛典与联合国教科文组织特刊《环球星厨》杂志以及世界饭店联合举办的重庆站《恺贤厨艺大课堂》上，经全国劳务人员职业资格考评委员会评审，双师傅获得“中国烹饪大师”荣誉称号，经环球星厨星餐编辑部综合国际评委意见，重庆地铁五号线5301标项目部厨师双江获得“最有价值厨师”荣誉称号。