【40年记忆】奋进的生活 惊艳的“食”光

香烟啤酒矿泉水，花生瓜子八宝粥，来，前面地把腿收一下。”这样熟悉的场景，多少次出现在我们归乡的途中。俗话说“吃饱了不想家”，无论什么年代，人们生活中都少不了吃饭，特别是对那些出门在外的旅客而言，能在列车上吃上一顿热气腾腾的饭菜，心头总会感觉家又近了。

说到吃的变化，就不得不提曾经影响了几代人的“粮票”，从勒紧裤腰带到凭票供应，从空空的菜篮子到满满的饭桌子，从过去追求精细粮食到如今注重粗细搭配，改革开放的40年也让老百姓的饮食生活发生了巨变，而作为“移动的餐厅”，火车餐饮的迭代升级则是改革开放后民众饮食变化最直观的写照。

从“饭菜足量”到“粗菜细做”和“细菜精做”。在改革开放初期，一般经济条件较好的旅客会去餐车消费，而大多数旅客则会选择列车员叫卖的盒饭，他们在菜品的种类和分量面前更看重后者，因那时候“吃得饱”就是“吃得好”。后来，随着经济的发展，餐车提供的食物开始多样化、特色化，旅客的选择空间大了，菜品越来越精致，用餐的环境也大幅改善，“好不好吃”成为人们关注的重点。

从“方便食品”到“高铁厨房”和“网络订餐”。迈入新世纪，随着中国改革开放步伐的加快，整个社会的工作生活节奏也愈发变快。从等车到赶车，一字之变反映的是当时人们的生活状态，而方便面等快捷食品的大量涌入也体现了效率的重要性。由此，方便面、面包、饼干成为坐火车出行必备之物。又过了没几年，新闻里开始出现旅客对动车高铁盒饭各种“吐槽”的报道，原来看似快捷却并不一定健康的“方便食品”正在为民众所“抛弃”，而取代它们的则是卫生且更富营养的高铁盒饭。同时，从2017年7月17日铁路推出的互联网订餐服务也受到了广大旅客的热烈欢迎，轻点指尖就能在列车上享受喜爱的美食，而随着高铁互联网订餐站点不断增加，个性化餐饮带给人们的是“舌尖上的旅行”。

从餐车的“大盆菜”到“够分量”的列车盒饭；从端泡面等热水到坐高铁订外卖；从饭点就人满为患的餐车座到现代化独立座位的小桌板，列车餐饮服务也紧随时代的脚步不断“进化”，用“质”与“量”的同步升级带给民众更加舒适幸福的出行体验与享受。

其实，四十年改革征程，饮食的变化是大家最能感受到的改革成果，居民饮食习惯、饮食方式的变化展示了人们生活方式和生活品质的转变，这也是中国经济不断腾飞和中国人民思想观念转变的见证。时代在飞速发展，民生也在不断改善，改革开放的脚步不会停下，让我们一起翘首更加美好的幸福生活。