守护“舌尖安全”监管不能“发霉”

国务院督查组高度重视“北京开往武汉高铁供应盒饭发霉”一事。连日来，国务院第五督查组先后到京铁列车服务有限公司、12306客户服务中心、北京西站等地进行实地督查，并与铁路总公司部门负责人进行座谈，力促问题解决。（9月19日新华社）

民以食为天，食以安为先。近年来，我国的食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然不少。而今，高铁盒饭的质量失守，再次触动了人们紧绷的神经。

出现问题不可怕，怕的是掩盖问题，要勇于直面，积极寻求解决。面对发霉问题和形象受损，铁路部门的反应无疑是迅速的，第一时间公布了相关调查结果及问责情况，并向旅客表示诚挚歉意，避免了一场更大的信任危机。但仅有面对舆情的积极态度还远远不够，只有查找、解决问题根源，让舌尖安全有保障，才不负社会大众的信任与期待。

常温链盒饭是工业化集中加工生产，实行高温、高压、充氮、密闭操作，不添加任何防腐剂，但其生产、运输、保存中“风险因素”比较多。而且，车厢里相对有限的空间、设备，也放大了食品安全方面的风险。铁路部门能够积极回应社会关切，当机立断停止供应常温链盒饭，下一步将完善相关机制，强化全链条管控，确保铁路餐饮和食品安全；同时，丰富冷链盒餐供应，不断提升餐饮质量，做到“安心”、“舒心”，无疑给社会大众吃了一颗“定心丸”。

亡羊补牢，未为晚矣。食品安全保障，亦没有完成时。如今高铁发展成绩喜人，但硬件的飞速进步，也是在提醒管理、服务等方面的“软件”赶紧缩小差距。要对自身从严要求，经常去“后厨”看看，严把从工厂到高铁餐桌的每一道防线，不断提高食品安全保障水平。进一步完善责任机制，把责任落实到事、压实到人，明确各项职能分工，杜绝监管漏洞。当然，除了铁路部门的自查自纠，更需要上一级食品监督管理部门的主动介入。把食品安全监管放在突出位置，进一步加大检查和责任追究制度，保护好人民健康，维持好社会稳定。

而今，霉变问题绝非铁路一家独有，整个餐饮行业都应敲响警钟。当增强责任意识，直面监管的“真空”和“缺位”，跑在风险前面，确保“舌尖安全”，让人们紧绷的神经逐渐舒缓。