武汉房建生活段四管齐下确保夏季食品卫生安全

2016年食品安全宣传周铁路主题日在京启动（《中国经济网》6月17日） 。

夏季天气逐渐炎热，武汉房建生活段麻城公寓从加强卫生常识教育、卫生监督检查、采购质量监督及食品仓储管理方面四管齐下，狠抓夏季食品卫生，确保公寓食品卫生安全。

加强卫生常识教育。要求厨房工作人员了解夏季食物变烂、变质的原因及危害，严格落实厨房各项管理制度，餐具定期消毒，生熟菜刀、菜板分开使用，用后洗净晾干；主副食品入库摆放整齐、分类存放、定期检查防止过期变质。

加强卫生监督检查。定期对厨房的卫生及工作人员个人卫生进行全面检查，工作人员着装整洁上岗工作。严格按照食品卫生操作规程进行，保证每一道程序都达到卫生标准，每一个环节都符合卫生要求。每天对操作间、餐厅、储藏室和餐具进行清扫、消毒，并做好防蝇、防鼠和防蚊等工作，从源头保障食品的卫生安全。

加强采购质量监督。对食品采购，实行定人管理，定点采购，采购人员在采购各种食品时严把质量关，不采购过期、腐烂变质、无生产厂家的食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入厨房。

加强食品仓储管理。针对夏季高温储存难等问题，实行勤采购少积存的方法，尽量少存食品，增加采购次数，并对采购的成品、半成品、食品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。（张立新 ）