“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。这说的是我们乌鲁木齐客运段北京八组炊事员赵贵忠师傅精湛的拉面手艺！

         赵师傅是2011年12月份参加炊事员工作的，三年说长不长，说短也不短，在这个平凡岗位上他兢兢业业，刻苦钻研烹饪技术，闲暇时间用自购的烹饪的书籍，尝试制作一些新菜式。不仅炒了一手好菜、还精于拉面！在工作中他不但为每位来就餐的旅客烹饪出可口的菜肴，还精心为辛苦值乘的乘务员们烹制新疆拉条子拌面。 嗙、嗙、嗙，餐车后厨又传来熟悉的拉面声， 赵贵忠师傅先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，两手握住面的两端，抬起在案板上用力摔打。面拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，然后搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。将溜好的面条放在案板上，撒上清油，然后拉出筋道的面条。最后热腾腾的拉条子面出锅了，浇上菜一盘盘的新疆拉条子拌面就呈现在大家的面前了。