打造铁路餐饮文化 营造舌尖上的美好旅程

春运前夕，长三角铁路持续加大大众化、普惠化优质套餐投放力度，排骨年糕、干炒牛河、嵊州小笼包、干锅鸭块、红烧大排等16款价格从18元到30元不等的美食新品陆续登上160多趟高铁列车。铁路部门正以更丰富多样的选择、更实惠亲民的价格温暖广大旅客的出行路。

紧扣群众需求是铁路饮食文化发展探索的必由之路。随着最近热播剧的爆火，“排骨年糕”成了很多人的心头好，与江浙沪美食一同“登陆”高铁列车，是一场铁路饮食文化的突围。列车餐饮是铁路服务的重要一项，然而很长一段时间，人们对铁路餐饮感到不满，是人们旅途体验的一大痛点。进入“高铁时代”，旅客们对餐饮服务需求日益增加，期待与航空餐饮服务文化一样，能成为中国铁路的核心竞争力。利用好贴近老百姓的美食，作为变革实现铁路餐饮品牌进阶的发力点。

推出丰富产品是高质量发展道路上不断前进的赶考之路。近年来，铁路部门融合铁路元素，深度提炼，推出有热度、有情怀的“京铁列服·斯缤格”餐厅，也多次尝试将新茶饮带上列车，推出高铁奶茶、高铁咖啡，在社交媒体上获得了很高的讨论度。

积极打造特色饮食品牌是铁路饮食文化发展的进阶之路。据了解，上海虹桥、杭州东、千岛湖、南京南、扬州东等21个车站先后加入铁路12306网络供餐矩阵，南京、嘉兴、金华等城市的高铁站建成投用6家“华东印记”主题餐厅，上线供餐商家达60余家，每天提供百余种高铁餐食，“长三角一小时热链圈”已初步形成。精选区域特色饮食，构建铁路文化商业发展，追求品牌化建设，创新驱动铁路饮食文化深入人心。

中国铁路本身就是个巨大的“IP”，强化铁路餐饮文化，更加紧密地与铁路运输服务品牌捆绑在一起，形成更具有影响力的餐饮品牌，跟上市场需求，餐饮供应拥抱行业变化，延续餐饮服务文化内涵，相信未来还有更多的惊喜在等着我们一同“品尝”。（余纯伊）