打造“匠心食堂”提高职工幸福感

“还有什么比在冬天上班的时候喝到一碗辛香辣爽的胡辣汤，更令人满足的呢？”“不止有汤，还有三份热菜一份凉菜呢，听说夜班还准备有臊子面。”

白班中午前往车间食堂就餐的李师傅盛起一碗胡辣汤和工友笑谈道。

襄阳北南线运用车间为落实段工会对食堂工作的要求和指导，强化职工食堂管理，从改良烹饪方式、提高餐厨水平、丰富菜品供应、打造季节特色、营造节日亮点等方面入手，用心营造了职工喜爱的食堂。

“民以食为天”，职工工作餐供应是保障生产不可或缺的一部分，在食堂吃得开心，在工作现场自然干的舒心。为建设职工更喜爱的食堂，车间广泛征求职工意见，整理需求，督促食堂工作人员就合理化建议整改，经过长时间的摸索，现阶段日常三菜一汤一凉菜，为照顾南北差异，辅助以面食，并针对季节特点，在夏季增加冰镇绿豆汤用于解暑，在冬季增加胡辣汤以暖胃。同时，逢中秋发放餐后甜点月饼，在端午准备甜咸粽子，遇除夕还能吃到手工饺子，努力达到“餐饮有特色、食物很丰富、职工起兴趣”的目的。

为提高餐厨水平，车间每季度组织食堂工作人员开展“厨艺交流”活动，展示拿手菜，职工点评，旨在互相学习、推陈出新，保证菜肴的“欢迎度”。车间定期组织食堂工作人员集中学习《中国居民膳食指南》，科学配比，提高饭菜质量。挖掘具有厨艺特长的职工，鼓励其传授拿手菜，增加备选菜品。近一年以来，如酱卤鸭锁骨、剁椒鱼头、红烧小鸡腿、糖醋小排等新鲜菜品轮番上阵，饱受职工好评。

“食以安为先”，食品安全始终是车间食堂关注的重点，车间对食堂食品安全方面实行三方同管，车间指派专人、食堂管理人员、班组长，层层压实责任，食堂管理人员定点采购食材粮油，车间指派专人抽查严把质量关，班组长每餐巡视餐厨环境。同时，车间要求食堂管理人员每月按时组织进行大扫除，对空调、油烟机、灶台、冰柜、餐盒柜、下水道等进行清洁。

营造职工喜爱的食堂，有利于提高职工幸福感，为促进企业和谐发展提供坚实的后勤保障。（许江鸣）