呼和浩特铁路局恒诺房建生活段暑期舌尖上的安全

为确保暑期舌尖上的安全，呼和浩特铁路局恒诺房建生活段管辖内有4个分段（呼和、包头、集宁、临河）19个行车公寓加强宣传教育和日常公寓卫生环境管理工作。使职工树立“食品安全无小事”的意识，充分认识食品安全的重要性，认真执行《食品安全法》，严把“三关”，加大对饭菜、食品质量、监督检查力度，加强食品安全管理。做到：

  一是严把采购关。认真执行食品原料采购制度，严格索证索票制度，对米、面、肉、蛋、油、蔬菜等日用食品原料定点采购，查验留存商家的营业执照、卫生许可证以及产品质量监督检验报告，索取食品品质检验合格证，严把进货渠道关，杜绝“三无”食品进入公寓。同时，坚持每天采购新鲜餐料，减少原料库存数量，确保原料新鲜，对采购回的原料坚持入库登记制度，将品名、供货单位、保质期限等及时登记在册，从源头上确保食品安全。

二是严把加工关。以从业人员健康情况、加工制作环节流程、餐料存放生熟隔离为重点，坚持炊厨人员定期体检制度、食品安全卫生知识教育培训制度，实行厨师站灶、统一着装、持证上岗；对菜墩、刀具、食物存放实行生熟隔离、分开摆放，配好的菜品、面条、水饺覆盖保鲜膜放入冰柜，防止污染变质；及时清理废料垃圾，保持操作间干净卫生，从根本上防止流行疾病的发生。

三是重点严把销售关。坚持配菜少配勤配，随缺随配，保持餐料新鲜；每天定时对食品进行检查，对即将到期食品及时提醒，对过期变质食品立即更换处理；设立专用餐具洗消间及专用清洗池，对餐具清洗消毒，杜绝与洗菜洗肉池混用；坚持“一洗二刷三冲四消毒”制度，每天放入消毒柜定时消毒，对消毒时间、餐具类别、数量、消毒方法、责任人记录在册。同时加大干部现场巡查频次，定期进行食品安全风险排查，发现问题立即处理，杜绝食物中毒事故发生。

该段用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大职工，乘务员‘舌尖上的安全’”。