近期电视台播出“舌尖上的中国”节目红遍大江南北，里面详细介绍了诸多中国美食文化、近百种食材让电视机前的观众眼花缭乱。一直以来美食都是我国的传统特色文化之一。中国地大物博，尽享各地美食便成为了大多数国人的出行目的。

外出旅行吃、穿、住、行，火车作为主要交通工具之一，跨省长途行车时，如何保证旅客吃住方便就成了首要任务。因此在提升服务品质的工作中，餐饮服务的改进成为了铁路进一步提升服务的新目标。

纵观列车餐饮的变化，从单一的米饭、面条到逐渐增加炒菜品种、小吃盒饭。菜品种类的多样性就是特色之一。干烧鲳鱼、红烧牛肉、新疆大盘鸡、红烧茄子等等，到了开饭时间，广播车播报的菜名足以让人们垂涎三尺。铁路充分考虑到行车跨省之后，东西南北人群的饮食差异、做到既有辣味十足的川湘菜系，又有甜淡可口的南方口味。除了可口的中式套餐，针对外籍旅客的口味需要，列车还提供牛奶、咖啡和面包等西式套餐选择，用贴心细心服务保证旅客旅途方便，温馨。

美味的前提是食品安全，列车对于餐料、菜种的选择更是认真负责。为保证旅客放心食用，其检查程度几乎到了苛刻的程度。对于不合格的产品坚决不选。力求从源头杜绝食品安全问题的发生。

列车的服务不仅仅满足于人与人的服务层面，在打造特色品牌的同时，把旅客的眼球从“目的地”吸引到“车厢里”这个“沿途风景”，列车服务才可称得上尽善尽美。

高铁的开行是对列车各项服务质量的真正考验，更是铁路企业服务转变的全新契机。要达到充分利用速度与时间的优势，细化旅客途中的各项需求这一前提，餐饮服务特色不失为一种好方法。

如果火车在旅客心中不仅仅是出行的“交通工具”，而是把选择乘坐火车上升为享受旅途这一层面，那么承载中国梦的铁路会在宽广的未来越跑越快。（何健）