中铁建四川简蒲高速公路施工总承包指挥部后勤管理支新招 调剂伙食齐称赞

本报四川眉山讯（通讯员 赖雅蝶）中铁建四川简蒲高速公路施工总承包指挥部党政主管领导时刻关注职工冷暖，特别是在职工生活方面做到无微不至的关怀，从职工伙食入手，加大投入，更新花样，注重营养，提高服务质量，赢得职工好评。

总承包指挥部在后勤管理上制定了一套完整可行的管理制度。一是从人员和配备设施上加大投入。针对南北饮食差异，聘请四川厨师和陕西面点师，丰富早、中、晚餐花样。配齐厨房各类日常所需设施，包括豆浆机、电磁炉、压面机、电饼锅、调味柜、消毒柜等。二是办公室食堂管理员定期对各大菜市场进行调研。了解蔬菜价格和质量，掌握市场季节性行情，保证在丰富职工伙食的同时做到不超标，尽可能为大家提供结余。三是制定每周菜谱。综合南北口味荤素、米面均衡搭配。除常规菜系，厨房还自制了泡菜、东坡肘子、干芦笋等眉山当地特色菜肴。四是管好伙食账目。严格伙食开支，做到专款专用，不该开支的不开支，可花可不花的尽量不花，不符合伙食的各项费用均不列入伙食费。建立详细的采购及库存制度，做到食堂每日有消耗登记，每周有食谱制定，每月有伙食详单，并张贴公布，形成一套透明化的账本，同时设置意见箱，填写职工满意度调查表，征集广大职工建议和意见。

为进一步提高食堂服务质量。党政主管领导还专门召开后勤人员管理会议，从细节上引导炊管人员多动脑筋，注重细节服务。根据“早餐讲营养、午餐重质量、晚餐抓调剂”的原则，从菜品的色香味上做文章，从早中晚的科学饮食上下手笔，从不同口味及喜好入手，充分发挥每位厨师特长，既要创新菜品，又要注重营养，特别在节假日要为职工提供更丰富的菜肴和更优质的服务，有随时能应对临时接待任务的能力，每一次服务要有总结，有创新，在原有基础上不断补充和完善，同时其他后勤保障要到位，做到厨房干净卫生，各种调味品、锅碗瓢盆配备齐全，各种厨具电气化使用安全合理。通过精细化服务，逐步形成一套业务接待程序化、常规化，应对自如的后勤管理模式。