主动管控巧治浪费

（郭薇娜 苏嵘 邓皓文）“上周食用油用量为260升，较之前减少了40升，剩菜剩饭泔水桶清理数为6桶，相较前一周减少了5桶。”近日一大早，在昆明生活段昆南综合公寓的交班会上，主任杨静雯进行了“节约通报”，节支佳绩有效调动了大家厉行节约的积极性。

9月份以来，该公寓从源头管控入手，紧盯烹饪流程，以节支妙招巧治浪费。他们提前一天预判第二天用餐情况，科学进行用餐统计和估算，根据就餐人数准备第二天的食材，这样既能保证食材的新鲜，又减少了浪费。每次用餐结束后，他们安排厨师观察当日用餐情况，根据剩菜剩饭的多少进行菜品调整，并以此作为厨师考核的重要指标之一，深化完善公寓激励机制。

该公寓还积极发挥职工主观能动性，把菜品的边角食材收集起来，举办雕工大赛，利用这些边角食材制作蔬菜图画、工艺品等，变废为宝。他们还利用空油桶制作食用油储油器，力争不浪费一滴油。通过拣“芝麻”、攒“西瓜”，9月份以来，该公寓每周比以往节约采购成本3000元，预计每月可节约成本1.2万元。