食堂打起防 “疫”战

“段部食堂不再提供公用碗筷，请就餐人员自带饭盒取餐；就餐前错开时段在段部一楼西门外排队等候，按2～4人每批次进入食堂取餐，取餐后从食堂后门离开餐厅各自就餐。”2月17日中午，玉林工务段段部和玉林地区附近车间的干部职工正按段疫情防控办发布的通知规定，有序地在职工食堂取餐用餐。

11时许，笔者走进段部食堂，两侧墙壁上的消毒灯在一尘不染的地板上折射出斑斓彩光。方正的中式桌椅有序陈列，吧台精致透亮，抬头便能使人联想到美味菜肴与之背后的辛勤劳作。每张桌子上都摆放着一个白色纸巾盒，盒子上的粉色荷花柔美地盛开，与周围干净宽敞的环境搭配起来十分和谐。

“先用洗洁精兑水擦洗玻璃再消毒，最后戴上纯白手套不管摸到哪里，手套依然雪白、不沾灰不留渍才算合格。”食堂管理员李游边进行吧台玻璃清洁作业边说着。

“疫情发生以来，食堂是典型的人员聚集场所，具有人流密度大、一日三餐任务刚性等特点。为此，我们已经出台了相关防疫措施来保障职工的饮食安全。”该段疫情防控联络员甘清波介绍道。

民以食为天，食以安为先。食堂管理是单位后勤服务的重中之重，直接影响着职工的身体健康、工作积极性及归属感。

在防控疫情期间，该段食堂管理部门加强组织领导，修订完善《玉林工务段食堂管理制度》，用可视化办法防止出现“舌尖上的安全风险”。要求食堂工作人员上岗前必须有防疫部门或医院出具的健康证明并定期体检；每日班前必须测量体温，作业期间须着工衣工帽，佩戴口罩；按时冲洗操作间和地面，认真擦拭餐厅桌椅，清洗干净的餐盘、筷子、炊具须消毒，严格做到一洗，二冲，三消毒；实行分餐制，各开餐人员自备餐具；建立食品采购管理办法，严格筛选供应的食材原料，保证食材的新鲜及安全；在保证营养均衡的同时追求色香味俱全，定期进行调研、了解职工的需求及满意度。

该段食堂坚持‘守五关、循六天’原则，即严守采购、储存、加工、供应、厨师厨艺等5个关卡，通过天天操作、天天规范，坚持天天清洁、天天检查，达到天天改进、天天美味的目的。

“我们食堂要让全体干部职工吃得放心、舒心，让他们更有信心、有干劲搞好生产，为打赢疫情阻击战做贡献１李游坚定地说。特约通讯员谭育俊  通讯员覃振斌