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小咸菜大情怀

2019-12-11 16:03:43来源:用户投稿作者:殷路新

12月天气愈加寒冷,中铁四局一公司郑港棚户区项目部的勤耕园里,成片的粗壮白萝卜,却迫不及待的冒出泥土地。它们与园子里的青葱小白菜、香菜、韭菜、蒜苗,相映成趣赏心悦目。

“我就吃惯了咱们食堂自己泡的腊八蒜、萝卜干和酸辣菜,味道与市场采购回来的咸菜就是不一样。” 月初的一次晚饭时,餐厅里工程指挥车司机葛辉,兴致勃勃的畅谈起项目部腌制的特色小菜来。

“大厨、高师傅你们什么时候给我们腌菜呀?”技术主管韩培琰用正宗本地方言发问,让人觉得亲切也引起了大家更热烈的讨论。

“我可以帮忙拔洗萝卜、陈文玉切萝卜在行。”物机部卜文欢接下了话茬。

“这两天扬尘管控,我再把全线喷淋设备管线排查一遍,就可以抽空回来给大家腌菜了。”电工高青杰的话,顿时引来大家欢呼与掌声。

“我可以给大家做点四川泡菜,大家品尝觉得可口。以后我就变换品种的做调味咸菜。”大厨王平的表态发言,让掌声持久热烈。

一顿家常便饭,引发一次民主讨论,收获诸多热心家人的倡议与呼应,畅所欲言而又亲切自然,幸福的暖暖的情意就洋溢在其间,这就是幸福之家的饮食文化。

随后几天里,我看到门卫、电工、小车司机、大厨、帮厨,纷纷投入到筹备腌菜行列。大厨查阅天气预报,利用隆冬有限的情暖午后,将洗净的大萝卜切成匀称的块状,然后平摊到晾晒台。大厨跟我说整个晾制过程需要一周时间。带着强烈的好奇,我看着他们拔、洗、切、晾、复洗、覆压、吹风、下佐料的全过程。期间为了确保萝卜丝不上冻而味美,他们每天上午旭日东升拿出来晾晒,下午五点日落时回收;待萝卜干晾晒五成水分后,再次清洗;而后收集进干净塑料袋,用重物挤压水分;两天后移到空调下吹去水分,最后洒上盐、辣椒粉、十三香等佐料。腌制三天后,萝卜丝就成为备受大家青睐的盘中小调味菜。现如今,每到开饭时候,就能看到大厨将一碟萝卜丝摆到餐台上。早上的小米粥、晚上的稀饭、汤面,配上这碟菜确实很美味。

项目部的家人们,精心种植一亩三分地,在尽享丰收的喜悦和绿色健康美食同时,也在繁忙的钢筋混凝土施工中,找寻到一份恬静美好的田园生活情趣。而家人们腌制特色小菜,这件事虽小,却能反映出他们热爱生活、尊重民意、提升服务水平、弘扬幸福家文化的大情怀!

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