小咸菜大情怀

12月天气愈加寒冷，中铁四局一公司郑港棚户区项目部的勤耕园里，成片的粗壮白萝卜，却迫不及待的冒出泥土地。它们与园子里的青葱小白菜、香菜、韭菜、蒜苗，相映成趣赏心悦目。

“我就吃惯了咱们食堂自己泡的腊八蒜、萝卜干和酸辣菜，味道与市场采购回来的咸菜就是不一样。” 月初的一次晚饭时，餐厅里工程指挥车司机葛辉，兴致勃勃的畅谈起项目部腌制的特色小菜来。

“大厨、高师傅你们什么时候给我们腌菜呀？”技术主管韩培琰用正宗本地方言发问，让人觉得亲切也引起了大家更热烈的讨论。

“我可以帮忙拔洗萝卜、陈文玉切萝卜在行。”物机部卜文欢接下了话茬。

“这两天扬尘管控，我再把全线喷淋设备管线排查一遍，就可以抽空回来给大家腌菜了。”电工高青杰的话，顿时引来大家欢呼与掌声。

“我可以给大家做点四川泡菜，大家品尝觉得可口。以后我就变换品种的做调味咸菜。”大厨王平的表态发言，让掌声持久热烈。

一顿家常便饭，引发一次民主讨论，收获诸多热心家人的倡议与呼应，畅所欲言而又亲切自然，幸福的暖暖的情意就洋溢在其间，这就是幸福之家的饮食文化。

随后几天里，我看到门卫、电工、小车司机、大厨、帮厨，纷纷投入到筹备腌菜行列。大厨查阅天气预报，利用隆冬有限的情暖午后，将洗净的大萝卜切成匀称的块状，然后平摊到晾晒台。大厨跟我说整个晾制过程需要一周时间。带着强烈的好奇，我看着他们拔、洗、切、晾、复洗、覆压、吹风、下佐料的全过程。期间为了确保萝卜丝不上冻而味美，他们每天上午旭日东升拿出来晾晒，下午五点日落时回收；待萝卜干晾晒五成水分后，再次清洗；而后收集进干净塑料袋，用重物挤压水分；两天后移到空调下吹去水分，最后洒上盐、辣椒粉、十三香等佐料。腌制三天后，萝卜丝就成为备受大家青睐的盘中小调味菜。现如今，每到开饭时候，就能看到大厨将一碟萝卜丝摆到餐台上。早上的小米粥、晚上的稀饭、汤面，配上这碟菜确实很美味。

项目部的家人们，精心种植一亩三分地，在尽享丰收的喜悦和绿色健康美食同时，也在繁忙的钢筋混凝土施工中，找寻到一份恬静美好的田园生活情趣。而家人们腌制特色小菜，这件事虽小，却能反映出他们热爱生活、尊重民意、提升服务水平、弘扬幸福家文化的大情怀！