用心打造“舌尖上的天路”

（张艳 周悦翔 曹姬钰）11月27日17时30分，北京西开往拉萨的Z21次旅客列车途经青海湖。车窗外，还未完全冻结的青海湖零星透露出几点碧绿，旅客们纷纷拿出手机拍照留念。

“董师傅，再做一份手抓羊肉。”在列车的餐车厨房里，挑癣清洗、煮制、调味、切块……在厨师长董宝林技术娴熟地烹饪下，香味浓郁的羊肉肋骨搭配青翠的葱花、白色的蒜瓣、红色的特制辣酱，装盘上桌。“看着这么美的景色，吃着这么美味的手抓羊肉，真是惬意，为中国铁路点赞１从北京出发前往西藏旅游的旅客张先生说道。

近年来，西宁客运段致力于打造“舌尖上的天路”。通过不断尝试和实践，他们逐步把青海和西藏的特色美食搬上了列车餐桌。今年暑运开始，该段升级进藏列车餐单，除手抓羊肉外，还有青海三烧、松茸炖土鸡、西红柿牦牛腩等青藏特色菜式，酸奶、奶茶等地方名吃以及采摘的新鲜蔬菜满足旅客用餐需求。

为保证列车菜品的色香味，该段选用的食材均由专人负责，经过该段供应车间粗加工后做成半成品，再经由餐车厨师精加工最终端上列车餐桌。在价格方面，他们也力求亲民，基本与当地餐饮门店价格持平。

此外，该段在持续抓好餐车服务员劳动安全、防火安全、食品安全、设备使用等方面业务培训的基础上，还要求列车长加强餐车管理，对食品加工、卫生消防等进行全过程把关，强化食品安全保障。“心与味蕾驰骋在雪域高原上，这已不仅仅是普通意义上的位移，而是全新的服务体验。”一边品尝餐车菜品，一边欣赏沿途美景的旅客张思雨高兴地说。