加强秋季食堂卫生安全管理 确保食品卫生健康安全

随着秋季来临，食堂卫生安全工作面临严峻考验。针对秋季易发肠道疾并食物中毒等季节性饮食安全问题，为确保广大职工饮食卫生安全，中国水电四局成都地铁18号线土建7标经理部积极采取有效措施，全力做好秋季食堂安全管理工作。

一是加强食堂卫生安全。由综合管理部对食堂工作人员进行培训教育，要求严格执行《员工食堂管理规定》等规章制度，提高其工作责任心，强化管理制度，切实把食堂安全工作落到实处。 

二是加强食堂卫生监督检查。每周定期对食堂的卫生进行全面检查，督促食堂工作人员穿戴清洁的工作衣帽，每天对操作间、餐厅、储藏室进行清扫、消毒，加强餐具的卫生工作，严格执行“一冲、二洗”的工作层序。每周对食堂卫生进行一次全面地清洁，并做好防蝇、防鼠工作，从源头保障食品的卫生安全。

三是加强食品采购质量监督。要求食堂管理员在采购各种食品时严把质量关，一律通过正规渠道采购米、面、油、蔬菜、肉等主副食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜流入食堂：不购买和使用已发芽的土豆；加工豆角时，一定要煮熟煮透。遵守勤采购、少采购原则，从源头上杜绝不卫生隐患。

四是加强食品操作和仓储管理。监督食堂严格按照食品卫生操作规程进行，要求厨师生、熟食品分开放置，分案切割，防止生、熟食物混淆误食，对一些易坏的食品及时放入冰箱。

通过上述预防和综合防范等措施，加大对职工食堂的管理，切实确保职工秋季吃到干净、放心、可口的饭菜。