给工友做了二十年“年夜饭”唯独没有家人

“伙计们，我给你们送年夜饭来了。”2018年2月15日17点30分，除夕，如往年一样，安康机务段后勤车间食堂管理员袁志祥带着送餐车来到整备场用带着些口音的普通话喊道。话音刚落，几个班组休息室的门同时打开，当班的工人师傅们一拥而出，围到袁师傅跟前。静静的整备场一下子热闹起来。这个时段入库机车不多，整备作业已经结束，人们大多在班组休息。

“袁师傅，今年给我们做啥好吃的碍”

“老袁，又跟我们一起过年碍”

“袁师傅过年好”

…

大家一边笑着打招呼，一边把装着饭菜的保温箱从车上卸下来摆放整齐，几个性急的小伙子抢着想掀开保温箱盖。

“排队排队，小刘，今年又轮到你值班了”老袁佯装生气地对那几个小伙扬起巴掌，把他们撵到队列中，惹得大家一阵大笑。

“给大家一人备了一条鱼，祝大家年年有余。老李，你可是两年没值班了吧，饭菜不够再来添，多吃点儿肉，好有劲儿干活。” 袁志祥嘴上跟伙计们聊着，手上麻利地分发着餐盒，他熟悉这些值班的工人、熟悉这个工作的场景，对袁师傅而言，这个场景已经延续了整整二十年。

“刚开始几年也有情绪，但看着伙计们吃的开心，也就平静了。再说，段上这么多值班的人不能回家过年，我们如果都去过节了，他们吃饭怎么办。”袁志祥1998年到该段食堂工作，每年都担负春节期间为值班工友供餐任务，连续在单位过了二十个除夕夜，只要在这一天听见老袁略带口音的喊声，就知道要过年了。

袁志祥刚到食堂时，从厨房杂工开始，热心为师傅们搭手帮忙、虚心向同事们请教学习，很快融入了食堂集体，受到同事欢迎。与他一块儿共过事的人都说老袁“贼”得很，在与同事合作时很注意不做声得观察别人的绝招，然后偷偷的摸索实验。为掌握馒头发酵的技巧，老袁记下几位同事操作时的温度、湿度条件，然后不停地试验，试出了最优的温湿度条件，蒸制时间，把段食堂的馒头做成了整个安康铁路地区的品牌，很多段内职工经常大量购买送给亲友，食堂不得不采取限购的办法来保障供应。经过多年的学习实践，老袁陆续考取了三级厨师证、国家厨艺考评员等资格，红案白案样样精通，多次在上级组织的厨艺大赛中获得金奖。

袁志祥深知食品卫生安全是底线，要让大家吃得安全，食材采购渠道、粗加工方式、储存条件几个关键环节他都一一把关。春节前半个月，从节日菜谱的确定，到准备各种食材，分拣清洗蔬菜，加工熟食包饺子，他处处过问，事事操心。

2007年春节前，食堂冰箱突发故障，为除夕夜准备的4000多个饺子变质了。此时据夜餐时间只剩11个小时。食堂总共十几个人，要正常安排午餐、准备晚餐的年夜饭，还要补齐4000个饺子，怎么看都像是个不可能的任务。有人建议去市场买成品，老袁坚持说市场上买的成品质量不放心，再说过年不让伙计们吃上亲手包的饺子，这一年心里都会有亏欠。他重新调整人手分工，放弃当天所有休息时间，带着大家重新剁陷和面包饺子，领着大家蒸炸烹煮做年饭，整整一天没有坐下。值班的工友们吃上了过年的饺子，老袁却累得倒在床上起不来了。

“再有几年我就退休了，到那时，我天天给家人做好吃的１袁志祥有着一身好厨艺，二十年来却没给家人做过一顿年夜饭。他在三尺锅灶之间坚守自己的职业操守，用自己的朴实无华和执着坚强书写着一名新时代铁路职工的精气神。