美味旅途掌勺人

付照龙，昆明客运段供应车间餐车班组中式烹调师。自1981年参加工作以来，他在餐车的灶台前一站就是36年，现为昆明铁路局中式烹调师首席技师。

凭着扎实的厨艺功底，付照龙相继荣获云南省第二届烹饪大赛个人赛热菜组金奖、第五届全国烹饪技术比赛个人赛热菜项目金奖，并获得云南烹饪大师荣誉称号。他获得的荣誉很多，但他却说：“旅客的肯定才是最好的荣誉１

可口的滋味、精致的刀功，身为一名列车厨师，大多数人眼里的大锅菜在付照龙看来是必须精雕细琢的菜品。在列车上，他主动与旅客交流，了解各地旅客的饮食喜好。休息时间，他不断尝试新的烹调方法，根据不同列车经过的线路地域特点对菜单进行调整。

经过反复调研，付照龙带领供应车间的骨干力量对列车菜谱进行更新，2016年新增菜肴20道，推出了白族酸辣鱼、宣威小炒肉等云南菜，丰富和优化供应品种。根据丽江民族文化品牌列车的客流特点，他牵头对经营结构进行了调整，淘汰了销量不佳的12种菜品，引入了价格适中的盖饭、酒水、饮料和小食品共计21种，通过不断优化供应结构，满足不同消费层次旅客的需求。

暑运期间，带孩子出行的旅客增多。7月11日12时，由玉溪开往北京西的K434次列车运行在贵阳至凯里间。餐车里，一位年轻的妈妈呵斥着刚满4岁的儿子阳阳。见状，付照龙走到母子跟前说：“小朋友，是不是饭菜不合口味啊？”阳阳摇摇头。付照龙说：“那你稍等一下啊，叔叔给你变个魔术，保证你爱吃１说着，他把阳阳碗里的饭菜端进了餐车后厨。

5分钟后，付照龙端着盘子走到了阳阳面前，青椒炒肉和番茄炒蛋整齐地摆在一旁，旁边是两朵用胡萝卜雕刻成的小花，付照龙还给阳阳加了个荷包蛋，用番茄酱画上了笑脸。阳阳接过饭菜开心地笑了，自己拿起筷子大口大口吃了起来，一旁的妈妈不停地感谢付照龙。

用心才能烹煮美味。付照龙对工作有一种执着的追求，36年的坚持离不开他“一点都不能差，差一点都不行”的敬业精神。如今，他正带领着他的烹饪专业队伍，让餐车味道不断推陈出新，让旅客出行多一份美味。