十五局杭黄项目部多项措施严把食堂卫生安全管理

本站消息 夏日炎炎，为了确保食堂的食品卫生安全，十五局杭黄项目部多项措施确保食堂卫生安全管理。

一是严把厨师资质关。工地食堂必须取得有效餐饮服务许可证，从业人员必须取得健康证明和培训合格证明。 

二是严把食材采购关。采购食品、食品原料要到诚信度高、卫生条件好、管理规范的食品商尝超市和集贸市场，并索证索票，登记台账；禁止采购有毒有害、污秽不洁、价低质次及感官形状异常的食品；严禁采购、使用、存放亚硝酸盐。对于存放时间较长而导致腐烂、变质的蔬菜、肉类等，要及时丢弃，防止污染其它食品。 

三是严办加工关。热处理食品应煮熟煮透，鲜扁豆类蔬菜要热炖彻底，消除豆腥味；食品加工工具、容器要生熟标识清楚，不得混用；不具备条件的工地食堂不得加工凉拌或海产品；严格落实餐具和食品容器清洗消毒制。 

四是严把个人卫生关。从业人员应保持良好的个人卫生，加工操作时穿戴清洁的工作服、工作帽，操作前洗手消毒；有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，应立即脱离工作岗位，及时就诊，治愈后方可重新上岗。 

五是严把饮水关。饮水卫生必须符合卫生要求，设置饮用水供水防护设施，不饮用生水。 

六是严把环境卫生关。保持餐饮加工场所清洁。卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施；食堂加工场所不得存放有毒、有害物品，如杀鼠剂、杀虫剂等。

食堂安全卫生关系到每个人的身心健康，马虎不得，杭黄项目部将继续关注该项工作，严格食堂管理，确保食品的安全卫生，让员工吃的放心，吃的安心。

（中国铁建中铁十五局集团杭黄项目部  代疆伟）