“糯米丸子这道菜在烹饪的时候要特别注意调制肉馅，一定要将葱、姜、鸡蛋、米酒等搅拌均匀，让肉馅上劲儿……”4月14日，在银川客运段菜品推介会上，上海二队餐车厨师王玉清与同事们分享菜品创新心得。

为进一步提升服务质量、满足旅客餐饮需求，该段从强化岗位作业基础出发，先后开展了一系列活动。该段结合各趟列车途经线路的地域文化特点、饮食习惯以及养生保健饮食方式等，在列车上举办菜品推介会，推出了香辣鱿鱼虾、梅菜扣肉、糯米丸子、广东菜心、清炒海鲜菇、兰花香菇等特色菜，并邀请菜品主创厨师现场交流经验。

“菜品推介会给我们提供了一个相互学习交流的平台，让我们对旅客的饮食需求有了深入了解，还考验了烹饪基本功，我们学到了好多新鲜东西１杭州车队餐车炊事员闫乃峰对菜品推介会赞不绝口。

“我们预计每季度举办一次菜品推介会，组织各趟列车的餐车长、厨师、炊事员以及服务员积极参与，目的是让大家相互学习交流，取长补短，将新菜品在全段推广开来，让旅客品尝特色美食，吸引大家多多乘火车出行，实现引流上量。”银川客运段经营创效科相关负责人介绍说。

杨 军 李丽霞 李峰峰