武陵山下好味道

“王师傅，给我们做一个江鲢火锅吧１“今天我想吃蒜苗炒腊肠。”近日，襄阳房建生活段恩施公寓的食堂里，厨师和前来就餐的机车乘务员开心地聊着天。

该段恩施公寓地处武陵山脚下的鄂渝交界处，每天要接待武汉铁路局和成都铁路局管内4个机务段的200余名机车乘务员。机车乘务员聊起该公寓食堂的饭菜，无不竖起大拇指。

赞许的背后总有辛勤的付出。2013年，公寓成立之初，协调乘务员口味是该公寓的一大难题。由于入住机车乘务员来自武汉、襄阳、成都和重庆等不同地区，总有人对公寓的伙食感到不满意。

为提高烹饪水平、熟练掌握不同地域的菜系特点，该公寓先后与成都局两个机务段的驻寓干部沟通、协商，并邀请川籍名厨对炊厨人员进行培训，并在食堂取餐处放置意见簿，每周收集意见。就这样，厨师们逐渐掌握了各地机车乘务员的口味，并和他们成了朋友。只要一见面，厨师就知道这个乘务员大致要点什么菜、要做成哪种口味。

机车乘务员的身体健康是列车安全运行的基本保障。因此，不仅要让乘务员在饭菜味道上满意，而且还得让他们吃得健康。该公寓提出了“粗粮细作、多元融合、色香兼备、营养均衡”的烹饪理念。恩施土家族苗族自治州地处武陵山区，四季多雾、多雨，比较潮湿，该公寓将火锅作为主打菜品，不仅有利于身体祛湿，而且可以让多人同时享用，有利于增进彼此之间的感情。同时，受《舌尖上的中国》节目启发，公寓决定选用恩施当地特色食材精心烹饪，腊肉、腊猪蹄、熏排骨、清江鲢鱼、合渣等当地特色，让人听了就忍不住咽口水。在武汉局每季度的调查评比中，恩施公寓的食堂服务满意率始终保持在98%以上。

服务无止境，满意无终点。作为武汉局唯一地处山区的行车公寓，恩施公寓全体职工以“乘务员满意是我们永恒的追求”为理念，扎根山区，爱岗敬业。炊事班的每一名厨师也坚持在平凡的工作岗位上无怨无悔地奉献、努力，为机车乘务员提供放心、舒心的餐饮服务，让满意伴着列车一路前行。