可口的饭菜是工程项目工作生产的动力源泉，也是施工企业增产增收的催化剂，建设工地饭菜质量的好坏更能体现一个企业的文化形象。中铁隧道集团杭州公司千方百计加强工程项目后勤食堂管理，公司坚持“以人为本”管理理念，切实解决好员工的伙食问题，维护员工的切身利益，提高员工幸福指数，凑响了工程项目食堂管理进行曲。

工程项目的招牌菜“川菜”。由于工程项目的员工是来自五湖四海，地域差异大，生活饮食习惯不同，难免会众口难调，公司给出了中国八大菜系供各项目员工进行自由选择，在征求了广大员工的意见后，坚持少数服从多数的原则，普遍认为“川菜”比较符合大家的口味。“川菜”以家常菜为主，取材多为日常百味，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，融会了东南西北各方的特点，比较适合大众的口味。公司新上项目和在建项目聘用的均是做“川菜”的厨师，受到了广大员工的青睐。

打造一级食品安全卫生。为确保工程项目食堂卫生和食品安全，公司要求各项目部制定了《食堂管理办法》及《食品安全卫生制度》，明确了厨师和帮厨职责，并持“健康证”上岗。要求项目办公室负责做好食堂管理工作，督促食堂工作人员在工作期间要穿工作服，戴工作帽、口罩，搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，做到每餐消毒，项目部还配备了碗筷消毒柜供员工储放，预防各种疾病的传染，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等，保持食堂环境整洁。

成立伙食管理委员会。项目部伙食管理委员会负责监管食堂日常采购验收、菜谱搭配、账目核算。剩饭剩菜桶每日由伙食管理委员会成员轮流监察，不定期对项目食堂的安全卫生进行检查，将监察状况公布在项目企务公开栏内，责成项目办公室强化调剂食堂伙食管理，确保项目食堂达到良性运转。

每天吃上新鲜菜。为了使大家吃上新鲜可口的蔬菜，项目部安排了专门的采购人员，每天早上与厨师到菜市场挑选当日所用食材；偏远的山区项目还专门配备了皮卡车供其买菜，无论工程项目驻地多么偏远，一路上风雨无阻，使员工们都能够吃上新鲜的果蔬。个别项目还在闲置的驻地中开辟出了“菜园子”，绿色无害的蔬菜不仅降低了食堂的开销成本，而且大家吃起来也是津津有味。

提高饭菜形式多样化。为了让菜谱更丰富，尽量做到每餐不重复，更合大家的口味，项目部通过会议、谈心、QQ群及微信等形式征集项目员工的意见。项目部规定每周菜谱中必须有肉禽蛋奶鱼，每日早餐除馒头、稀饭、鸡蛋外增加另外一种主食，做到每天不重样；午餐和晚餐均按照“四菜一汤”的标准，并达到餐餐有硬菜，荤素搭配合理，为员工提供全面营养。

开启工作餐管理模式。特别是中央“八项规定”出台后，项目部党总支积极响应党中央的号召，从工地食堂管理着手践行“八项规定”，使广大干部群众从“吃饭”中转变工作作风和思想观念。在工地食堂管理上，项目分为员工工作餐和接待工作餐两类管理。员工工作餐工地食堂采用“快餐式”定量方式操作，荤素相互搭配，南北风味俱全，员工加班餐随时供给。上级领导在项目检查工作时，接待工作餐就成了密切联系群众的桥梁，领导干部和员工同在一个食堂就餐，实行定点接待、定额接待、定员配餐，大大节约了项目对外招待费的成本，做到了精细化管理，杜绝了铺张浪费。

办好工程项目员工食堂能使广大员工以更饱满的状态投入到紧张繁忙的工作中去，能使以四海为家的员工深深地感受到企业和谐舒心、温馨的家，能使员工的基本权利得到更好的保障。（谢乐、杨培磊）