餐车注重食品安全 保证原材料新鲜品质

（朱冰）4月份正值春季，是传染病细菌容易滋生的季节，Z 180次列车上的餐车工作人员为了保证旅客的饮食供应安全，做好了充分的准备。  

“民以食为天、食以安为先”，可以说食品安全是餐车工作的命脉所系。餐饮食品安全关系到诸多环节的把控，其中，原材料的新鲜品质是影响菜品质量优劣至关重要的一环。为从源头保证菜品的安全，单位进行了统一采购，并在配送环节注重对原材料的保鲜保质；

为了避免食品安全的风险，我们餐车的工作人员按照规定，必须明示原材料的生产日期标签、分类储藏、限定数量、先进先出。使用不同刀具对原料进行切配。生、熟分离，避免交叉污染。在半成品原料包装盒标注生产日期，做到新陈分开。

对餐饮工作而言，食品安全是餐饮工作良性发展的基石。对此，我们餐车工作人员都把保障餐饮食品安全，刺激旅客消费能力，视为餐车日常工作的重中之重。在原料采购、运输配送、储存管理、后厨环境清洁、操作人员管理等环节加大投入，创新方式，力求保证质量，捍卫列车餐车“舌尖上的安全”。