3月20日是国际素食日。郑州铁路经济开发集团郑宜兰公司为提高公司员工的自我保健意识，唤起人们对吃素的重视，开展了“国际素食日”宣传活动。

在宣传活动中，公司通过板报、及办公网络等多种形式向员工宣传了“国际素食日”的来历和食素对健康的益处。使大家了解“国际素食节”或称“国际素食日”始于1985年，由总部设在华盛顿、非盈利的公益性组织“农场动物改革运动”发起，在春天的首日举行推广健康和平素食的民间教育活动，目的是拯救动物、保护环境和改善健康。

素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。人民生活条件的改善，“三高”等富贵病发生在越来越多人身上，随着大家养生意识的增强，如今，越来越的人吃素以求减肥或健康。

但是吃素也不可极端，根据自身需求，倡导合理饮食、健康生活，均衡膳食才是关键。长期单纯吃素并不一定有利于身体健康。肉类能提供大量的蛋白质，虽然大豆也能补充植物蛋白，但质量仍不如肉类。老年人长期吃素会容易导致钙、铁等微量元素缺失，而青少年长期吃素则容易导致身体发育迟缓。”控制荤菜的摄入确实是减肥的一种方法，但是在吃素的同时还要吃些鸡蛋等，如果没有鸡蛋等的补充，人体所需蛋白质的量就会缺乏，这样一来，就会对人体的新陈代谢等造成影响。

如何素食才能保证我们身体的健康？生活中我们应该注意哪些方面呢？

1、每天的健康饮食

每天至少食用5种以上的水果蔬菜。每餐中淀粉类食品的比例要占到三分之一，例如面条、米饭、谷物，以及豆类。食用一些含有蛋白质的食物，如乳制品、鸡蛋或豆类，尽量做到饮食多样化。

2、通过饮食补充蛋白质

最好从多种食物中摄取蛋白质：豆类(豌豆、扁豆等)，坚果、鸡蛋、大豆及大豆制品(豆腐)，小麦蛋白(谷类、面包、米饭、玉米等)，乳及乳制品。

3、从饮食中获取足量的铁和硒

下列食品中获取铁元素：豆制品，绿色蔬菜(如豆瓣菜、椰菜、嫩圆白菜等)，面包，同时加强早餐中谷物的摄取。食用坚果类食品才能保证饮食中足量的硒摄入。

通过宣传活动开展，公司员工纷纷表示在健康饮食方面收获很大，不仅了解到素食的好处，并且懂得了如何科学的食素，为纠正日常不合理的饮食习惯提供了方向和行为指南。