一是规范基础台账。进一步完善公寓系统的食品安全管理制度、重大活动食品卫生保障、突发性食品安全事故应急处理预案，对环境卫生、食品卫生、个人卫生等环节做出了详细的规定，并按照监督部门要求认真规范食品管理十项台帐记录，使管理台帐达到 “三统一”。

二是确保食品安全。坚持把“抓源头、抓防范、重实效”作为食品安全长效监管机制，制定了公寓食堂干部每日质量检查制度，督促管理人员对食堂的日常工作实行全程跟踪检查，加大日常控制力度，使日常管理全部进入监控范围，消除管理中的盲点，使采购、验收、加工、销售四个环节得到了有效控制。

三是严查薄弱环节。加大了对节假日、春运、暑运和重点时段的突击检查和抽查的频率，通过把工作中发现的安全隐患毫不留情地揭露出来，对查出的隐患开展“揭短、亮丑”，使食品安全系数越来越高，工作中出现的瑕疵越来越少，使食品安全得到有效地控制。