山西素有面食之乡之称。在山西介休有着这样的说法： “民以食为天，食以面为先。”每天，特别是午餐，人们能吃上一碗可口的面那是再惬意不过的了。

侯马北车辆段介休下行检车场是一个有着110多人的大班组，日均检车700余辆，安全保证区段最长达1300公里。每天中午，有40多名职工在伙食团免费就餐。对于这些 “一日不可无面”的职工来说，一碗可口的面不仅是身体的需要，更是精神的需求。

建在列检所一角的伙食团，里里外外都透着干净整洁。餐厅里摆着两张圆桌和十几把椅子，桌椅、地板、墙面一尘不染。靠墙一侧的4组橱柜里存放着职工们的餐具，橱柜上方摆放着两盆碧绿的植物。每天10时，武晋海、李迎年、苏德红三位厨师就开始和面、摘菜。 “面好吃不好吃关键在调料，调料好不好关键在食材。我们用的肉、蛋、蔬菜大多来自自己的饲养种植基地。”武晋海说， “因为每个人的口味不一样，为了让每名职工都吃得舒服，我们除了制作炸酱、打卤、小炒肉等常规调料以外，还根据时令制作香椿、西红柿、茄子等时蔬调料，每天至少保证有3种以上的调料。”

介休人爱吃面，但却不满足只吃一种面。为了让职工吃的每碗面都有新鲜感，厨师们根据每四天职工在伙食团吃一顿午饭的班次规律，把手擀面、擦尖面、抿尖面、河捞面、炒面等形态各异的数十种花样每4天一换，把白面、玉米面、豆面、高粱面相互搭配，保证一个月不重样。

面食之乡的人们吃面讲究配以各种小菜。午餐时，餐桌上都会摆上装着葱段、蒜片、香菜、辣椒、黄瓜丝以及自制腊八蒜、酸菜等的小碟，无论是煮面还是炒面，人们都可根据喜好自取。

风泵司机李炳林说： “我们这个伙食团远近闻名，不仅职工们称赞，许多下现场检查的干部都愿意到这里吃碗面。” “虽然说现在生活好了，但还是爱吃这碗面!”40岁的刘未在这个列检所已经工作了17年，他说，“有了这碗面，一天干活都有精神。”

樊康屹

编后 民以食为天。侯马北车辆段介休下行检车场为让爱吃面的职工吃上可口的面，可谓费尽心思，不同的品种、不同的口味、不同的配菜，满足了职工不同的需求，让职工备感幸福。“有了这碗面，一天干活都有精神。”在这个列检所工作了17年的刘未道出了大家的心声。这一碗碗面温暖了职工的肠胃，也温暖了职工的心。