刘军：解决众口难调受称赞

有人说：“集体食堂伙食众口难调，要得到就餐人员人人满意是很难做到的，也是不可能的。” 近日，从中铁建重庆轨道交通15号线二期总承包部测评职工食堂伙食情况结果获悉，员工对食堂伙食满意度达100%，这是总承包部领导关心员工生活，重视伙食，办公室具体抓好伙食管理的结果，也是对厨师刘军饭菜质量高，符合众人口味的认可和评价。
 

刘军在炒菜 “解决众口难调问题并不难，只要用心、专心、细心掌握每个人口味，调做饭菜的风味，就能符合众人胃口，使大家吃得欢心满意。”厨师刘军说道。 总承包部职工食堂就餐人数虽只有40多人，但来自全国多个省市，生活习惯，口味不同，为使饭菜符合大家胃口，刘军厨师根据每个人的生活特点，参考员工所在省市食谱，在做饭菜时统筹兼顾，既有这个省市口味的饭菜，又有那个省市口味的饭菜，还有大众口味饭菜，酸、甜、麻、辣、咸、淡及主副食合理调配，早餐常有鸡蛋、面食、大小米稀饭等，中、晚餐保持六菜一汤四荤二素不重样，常有各种肉类做成的佳肴，还有豆制品，各种时令蔬菜，像自助餐一样，每个人任意选择。这样虽然给厨师工作增添了麻烦，但师厨刘军总是不厌其烦，认真做好每一餐饭菜。他常说，只要大家喜欢吃的饭菜，吃得好，我累点也乐意，这是厨师的责任。 为提高饭菜质量，让大家吃得好，吃得香，刘军认真学习钻研烹饪知识，提高技艺，不断推出新花样、新品牌，五味俱全，大家十分喜欢满意。
 

刘军在学习 “刘厨师做的饭菜比自家做的味道还可口，不亚于星级酒店，久吃不腻，口感极佳。”总承包部许多人称赞说。 “我来总承包部工作两年了，每年长12斤肉，刘厨师做的饭菜真可口，每餐都吃得很香，吃得很饱。”工程管理部部员宋庭如是说。 刘军，四川省安岳人，年过五旬，从事厨师工作巳20多年，受过多次专业学习培训，在中国铁建系统当过多个工程项目职工食堂厨师，积累了丰富烹饪技艺，也对铁建人生活习惯及特点较为了解。2022年底，刘军从广州地铁项目来到重庆轨道项目后，他深刻认识到做好生活保障工作十分重要，让员工吃得好，身体好，才有旺盛精力投入到轨道交通工程建设中去，责任重大。于是，他用心努力做好厨师工作，热情为大家服务，所做的饭菜调料合理，伙候得当，咸淡适度，质量很高，味道可口，人人都喜欢，受到大家好评。 由于总承包部领导重视，办公室管理人员助力，刘军厨师辛勤努力，食堂伙食越来越好，使员工心情愉快，精力旺盛投入到各项工作中去，为轨道工程建设安全优质高效推进，总承包部连续两年荣获中国铁建昆仑投资集团、重庆投资集团年度“先进单位”贡献了生活保障力量。 （林赤喜）