“土面包”，铁道兵的味道！

“好吃！好香”！一天早餐，只见食堂炊事员将一盘热气腾腾，香味扑鼻的“土面包”端上餐桌，几名就餐的员工不约而同地发声称赞这土面包又香又好吃。

是啊，为了让大家吃上铁道兵年代的“土面包”，中铁19局广佛环线2标三工区几名老铁道兵可没少下功夫，他们在项目部组建成立后，就商量着要把这道面食教会食堂炊事员，让铁道兵年代的“土面包”留传下去。

其实，“土面包”的做法很简单，先把白面像做馒头一样和好拌均用盆盖好，待6、7个小时发效后，根据用量适当掺进一点白糖、鸡蛋和面粉，白糖既不能多，过多太甜，过少没味道，然后象做馒头一样用力将面拌均，将面团压偏，在拌和中，要在面板上加点食油，然后把炒菜的铁锅烧热，倒入适当的食油，油温七十度左右时，将压偏成面饼的面包放入铁锅煎炒，待黄色后翻过来再次炒煎；最后放入蒸锅或烤箱里20分钟后，一道香味可口，色味俱全的“土面包”就做好了。

民以食为天。当年，在铁道兵部队里，炊事班几乎人人都会做这道面食，人称“土面包”；大伙吃着“土面包”，打隧道、架桥梁，走小路，修大路，住帐篷，建高楼，特别有战斗力。

为了传承这道美食，回放铁道兵生活，几名老兵原来在部队时从事过炊事员，人人都会做“土面包”，所以，他们抽出业余时间，向炊事员讲解土面包的做法和工艺，不一会的功夫，三名炊事员很快入门学到了这门技术，从此，这道流失30多年的“土面包”又回到了餐桌上；项目部把“土面包”还编入每周菜谱，并做为招待来宾的主食，大伙吃着可口的土面包，风趣地说到，吃着这土面包，想起了铁道兵的味道！（张达健）