“五控”把住舌尖上的安全

（李静）“旅客投诉的问题一经查实，立即解除该餐饮摊位经营合同１3月16日，在郑州站召开的由经营负责人、承包租赁户参加的食品卫生安全检查推进会上，站领导全面部署食品安全专项检查工作。

按照统筹安排、系统负责、分片包保、稳步推进的工作思路，郑州站抽调客运科、安全科、劳人科、综治办等部门的人员，成立食品安全专项检查组，对站内食品销售摊位和流动售货车出售的各类食品进行安全检查，现场提出整改意见，并责成相关部门加强监管和督导管理，确保车站食品卫生。

郑州站采劝五控”措施，把住舌尖上的安全。他们要求餐饮摊位将生、熟食分开存放，并使用专用刀具、菜板在指定区域加工，防止生、熟食混合存放滋生细菌；职工食堂及餐饮摊位在对食品进行二次加工前，要认真检查食品原料，自觉销毁变质食材；严格执行“一洗二刷三冲四消毒”餐具清洗消毒作业程序，重点检查餐饮摊位卫生保洁情况，打造符合食品卫生要求的销售和餐饮环境；指定专人对车站快餐食品、散装食品、加工食品进行检查，发现过期食品立即下架，对多次发现问题的商家进行严厉处罚；组织专人定期对检查发现的问题进行深度分析、找出症结、责令整改，并对相关商家或人员进行重点管理，确保类似问题不再发生。

郑州站积极配合卫生监督检疫等部门，对餐饮摊位从业人员及职工食堂工作人员进行食品安全知识教育，增强食品安全责任意识。截至目前，该站共发放宣传材料1000余份，制作食品安全展板6个，现场接受职工、商家、旅客咨询500余人次。通过微信公众平台“郑站发声”，车站设立食品安全专题栏目，教育引导职工加强食品安全防控。

针对近期气温升高、一些食材存储难度大的实际，该站要求有关管理部门，深度分析食品安全风险点，完善现有的应急卡控措施；组织餐饮摊位从业人员进行食品安全知识考试，对不合格者及时停业整顿，确保应急管控措施落到实处。

郑州站建立食品进货台账，组织人员对熟食配送厂家、饮料生产厂家资质进行严格审核，实行进货索证、索票制度，对进货商名称和产品规格等内容进行详细登记；采取定期检查和随时抽查的方式，加大对餐饮摊位的监管力度，杜绝“三无”产品和假冒伪劣产品进车站、上柜台。3月13日至16日，该站连续4天利用班前点名会时间，组织餐饮摊位从业人员学习有关食品卫生安全方面的法律法规，进一步提高餐饮从业人员对食品卫生安全重要性的认识，防止餐饮摊位从业人员私自进货、销售。

在此基础上，郑州站还在值班站长室设立举报电话，自觉接受旅客监督，全力打造安全、放心食品供应链。