呼和浩特铁路局恒诺房建生活段：确保食品卫生安全

夏季天气逐渐炎热，恒诺房建生活段狠抓夏季食品卫生，确保全段食品卫生安全。

恒诺房建生活段定期开展卫生常识教育，提高服务管理人员自我防护意识，让服务管理人员了解夏季食物变烂、变质的原因及危害，切实增强对职工的饮食安全意识。各分段严格落实伙食管理制度，餐具定期消毒，生熟菜刀、菜板分开使用，用后洗净晾干；主副食品入库摆放整齐、分类存放、定期检查防止过期变质；落实食物安全制度，严把采购关，严禁购买“三无”和过期食品，有效杜绝腐烂变质食品流入。

从源头上杜绝隐患，让职工吃上放心菜、组织炊事人员集中培训，提高炊事技能，并要求每名炊事人员树立服务意识，按照“早餐讲营养、午餐重质量、晚餐抓调剂”的标准要求， 科学搭配，注重花色品种，在主副食制作上下功夫，做到粗粮细做、细粮精做，精心烹饪色香味俱全的美食，确保职工、乘务员吃上可口营养的饭菜。

加强食堂卫生监督检查。食堂管理员定期对食堂的卫生及工作人员个人卫生进行全面检查，食堂工作人员着装整洁，上岗工作。每天对操作间、餐厅、储藏室和餐具进行清扫、消毒，每周对食堂卫生进行一次全面地清洁，并做好防蝇、防鼠和防蚊等工作，从源头保障食品的卫生安全。

加强食品采购质量监督。食品采购，实行定人管理，定点采购，食堂采购人员在采购各种食品时严把质量关，不采购过期、腐烂变质、无生产厂家的食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂。同时，食堂还根据每天实际上岗员工人数定量做餐，尽量减少剩饭菜浪费，让全段职工珍惜粮食为荣，浪费粮食可耻。有效保证员工的饮食安全，身心健康。

加强食品操作和仓储管理。食堂严格按照食品卫生操作规程进行，保证每一道程序都达到卫生标准，每一个环节都符合卫生要求。同时，针对夏季高温储存难等问题，实行勤采购少积存的方法，尽量少存食品，增加采购次数，并对采购的成品、半成品、食品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。进一步推进食堂的管理工作,使食堂更好地为全段职工服务。