春运期间，兰州生活段严把食品采购、加工、烹饪关，全力确保“春运”期间广大乘务员的饮食安全。

该段利用多种形式加强食品安全的宣传和教育，引导干部职工牢固树立“食品安全无小事”的意识，认真查找食品安全隐患，建立食品安全管理长效机制，强化食品卫生安全责任制，在食堂食品供应中，一是严把索证索票和进货台账关。对索证不全、证照过期或未年检，米、面、油、肉、蛋、禽产品年度检验报告和动物产品批次检疫合格证未索要，批次检验合格证不齐全，进货批次与进货台账不符，进货台账填记不规范，票证和台账保管不符合规定等问题进行专项整治；二是严把餐料采购、验收、出入库关。对餐料采购质量不达标，库存餐料腐烂变质，用有色垃圾袋装餐料，预包装食品生产日期和保质期不明确、存在过期或“三无”食品等问题进行专项整治；三是严把食品标识使用关。对食品容器、冷藏设备、刀具、菜墩存在的无生熟标识、生熟混放问题，自制散装熟食、半成品标识存在的品种不齐全、生产日期不明确等问题进行专项整治；四是严把炊餐具洗消关。对餐具洗刷不干净、洗消程序错误、消毒间距过密、叠放消毒，炊具和抹布专项消毒措施不落实，容器和冷藏设备不定期清洗消毒、结霜较厚等问题进行专项整治；五是严把食品加工流程关。对初加工过程中餐料择洗不净，烹制过程中生熟混用、抹布混用、废弃物盆与餐料盆混用，销售过程中无防蝇防尘措施、不使用专用工具等问题进行专项整治；六是严把个人卫生及行为养成关。对食品从业人员无健康证上岗、工作服换洗不及时，不戴工作帽或发髻外露，留长指甲、戴首饰，加工食品前不洗手，销售食品时手拿食品、不戴口罩、面对食品打喷嚏、咳嗽等影响食品安全的行为进行专项整治。