餐车经营：盒饭有主题消费有赠券

《昆明铁道报》特约记者杨赟通讯员李海萍王茜

“您好，需要预定一份盒饭吗？配菜有青椒炒肉、辣子鸡和家常豆腐。”11月4日11时30分，昆明至北京西K472次列车上，13号车厢列车员刘顺客串起餐车服务员，向旅客推介盒饭。

餐车主任胡雪娇介绍，这是班组集思广益想出来的营销策略。每天盒饭供应前半小时，各车厢列车员开始宣传推介，并记录下预订盒饭旅客的座位号，通过对讲机告知餐车，再由餐车服务员逐一送到旅客手中。列车广播也会循环播放餐车各式炒菜信息，如果有旅客需要到餐车就餐，列车员将帮其预定餐桌、点菜。

进入客运淡季后，昆明客运段各次列车客流普遍下降。为冲刺经营任务目标，该段深入开展80天会战攻坚，组织干部职工座谈讨论，制定营销新举措，努力提升经营收入。

在昆明至广州K366/365、K484/483次列车上，餐车推出主题盒饭套餐，以红烧狮子头、糖醋里脊、蒸鸡蛋等广味菜肴作为配菜，并针对两广地区口味清淡、爱喝高汤的饮食习惯，搭配绿豆海带排骨汤、萝卜牛肉汤等4种口味的例汤，深受旅客欢迎。“像我们这样带着小孩的，一份30块钱的主题盒饭再加一份10块钱的蒸鸡蛋，刚刚好。”前往佛山的刘玉霞女士说，她还是头一回听说火车上有主题盒饭，价格也比较实惠，“小孩子喜欢吃，也很营养。”“几个班组还特意买了精致的汤盅用来盛汤，旅客直夸上档次。”该趟列车添乘干部陈朝艳说。

广州车班组的营销秘诀引来同是该方向的厦门车、深圳车和福州车班组争相学习。他们在此基础上融入云南风味美食特色，为旅客提供傣味、黄焖等口味的主题盒饭。“酒香也怕巷子深”，该段各次列车不仅精心做菜，更“用力吆喝”。餐车服务员微笑迎接就餐旅客，热情介绍特色菜品，送上餐前开胃茶。旅客用餐完毕，餐车主任主动征求意见建议，及时改进菜品口味、搭配，做到人性化、定制化服务，多“赚”回头客。“您好，您本次消费146元，我们送您10元抵扣券，下次您来餐车点餐时就可以抵扣10元钱，有效期是本次列车终到前。”10月30日，昆明至上海南K80次列车上，餐车长王良平把一张10元的抵扣券递给旅客李万斌。这是该趟列车为吸引旅客到餐车点餐消费推出的举措，旅客消费金额超过100元的，直接返给10元抵扣券，供旅客再次消费时使用。

11月1日12时，来自湖南的旅客周先生乘坐昆明至上海南T382次列车出差，中午在餐车用餐后，餐车长刘林向他征询意见。得知周先生是湖南人，口味偏辣，刘林邀请周先生晚上再到餐车尝尝辣子鸡和腌制的小米辣。傍晚，周先生如约而至，品尝完刘林推荐的菜后一个劲说：“够味！”

现配现装盒饭、微信订餐、抢点售饭……在餐车经营创效的路上，该段各车队、各次列车班组各显神通，向全年经营任务目标“冲刺”。（转载自《昆明铁道报》）