主题套餐开启美食之旅

杨赟李海萍王茜

“您好，需要预订一份盒饭吗？配菜有青椒炒肉、辣子鸡和家常豆腐……”11月4日11时30分，在昆明开往北京西的K472次列车上，昆明客运段列车员刘顺“客串”起了餐车服务员，向旅客推介盒饭。

据餐车主任胡雪娇介绍，这是大家集思广益想出来的营销新举措——在每天盒饭供应前，各节车厢列车员先向旅客推介，并记录预订盒饭旅客的座位号，之后通过对讲机告知餐车，再由餐车服务员一一将盒饭送到旅客的手中。同时，他们通过列车广播循环播放餐车各式炒菜，有需要的旅客可以到餐车就餐，列车员也会帮助其提前预订餐桌、点菜。

当前进入客运淡季，昆明客运段值乘的各次列车客流普遍下降。为了顺利完成经营任务，该段结合“适应新常态、创效作贡献”主题宣讲活动，深入开展80天攻坚战，组织干部职工座谈讨论，推行营销新举措，努力增加经营收入。

在昆明至广州的K366/363、K365/364和K484/481、K483/482次列车上，餐车推出了主题盒饭套餐，结合广西、广东地区旅客口味清淡、爱喝汤的习惯，以红烧狮子头、糖醋里脊、蒸鸡蛋羹等菜肴为配菜，搭配绿豆海带排骨汤、萝卜牛肉汤等4种口味的汤，为旅客开启美食之旅，深受旅客好评。

“对于我们这样带着小孩的旅客来说，一份30块钱的主题盒饭套餐再加一份10块钱的蒸鸡蛋羹刚刚好。”去往佛山的刘女士说她第一回听说火车上有主题盒饭套餐，价格也比较实惠，“关键是小孩子喜欢吃，很有营养。”

“我们特意买了精致的汤盅用来盛汤，不少旅客夸奖上档次。”该趟列车添乘干部陈朝艳说道。

广州车队的营销秘诀引来厦门车队、深圳车队和福州车队争相学习。他们在此基础上增加了云南风味特色美食，为旅客提供更多口味的主题盒饭套餐。

该段各次列车不仅精心做菜，而且铆劲“吆喝”。餐车服务员微笑迎接就餐旅客，热情介绍特色菜品。旅客用餐完毕，餐车主任主动征求他们的意见建议，及时改进菜品口味、搭配，提供人性化、定制化服务，多“赚”回头客。

“您好，本次消费146元，我们送您10元抵扣券，下次您来餐车点餐时就可以抵扣10元钱，有效期是本次列车终到前。”10月30日，在昆明开往上海南的K80次列车上，餐车长王良平把一张10元抵扣券递给了旅客李万斌。这是该趟列车为了吸引旅客到餐车点餐而推出的措施，旅客消费金额超过100元直接返10元抵扣券，供旅客再次消费时使用。

11月1日12时，来自湖南的周先生乘坐昆明开往上海南的T382次列车出差。他中午在餐车用餐后，餐车长刘林向他征求意见。得知周先生是湖南人，口味偏辣，刘林邀请周先生晚上再到餐车尝尝辣子鸡和自制咸菜。傍晚，周先生品尝完刘林推荐的菜，一个劲地说“够味”。

现配现装盒饭、微信订餐……在餐车经营创效的路上，该段车队、班组各显神通。