“勤跑腿” “变口味” “降成本”，凭借这三招经营手法，值乘昆明至深圳东K1206/1205次列车的餐车主任谢俊洁总能顺利完成既定的餐营任务。7月16日，她创下了餐营收入74242元的好成绩。

“大哥，来份盒饭吧，热乎着呢！”“妹子，带上闺女到餐车吃饭吧，泡面对小孩子肠胃不好。”车厢里谢俊洁的吆喝声充满激情，她一边推着售饭小推车，一边仔细观察着，生怕漏掉任何一个商机。由于暑运期间车厢人多，有时没走几节车厢小推车就空了，谢俊洁便立即折回餐车装盒饭。

“变口味”是谢俊洁的 “法宝”。长期的值乘经验，让她总结出了一些规律：暑运中小朋友、学生较多，口味偏清淡，外形要有特色；云贵地区辣味得足，饭量也要适当多增加一些；过了南宁，旅客喜欢喝汤，煲汤得有讲究……她利用班前会的时间把这些规律告诉炊事员、服务员，让他们针对旅客口味进行烹调和宣传。

在经营过程中，谢俊洁还经常和列车长、列车值班员沟通，掌握饭点前后本趟列车旅客上下情况，合理控制盒饭数量，尽可能避免旅客消费需求下降导致盒饭成本浪费。

靠着一股对经营创效的热情和不怕吃苦的韧劲，谢俊洁所在的餐车班组营销成绩总是名列前茅，她也成为同事眼中的营销王牌。

郭薇娜 杨赟 周云波

编后 世上无难事，只怕有心人。在经营创效的战场上，墨守成规是不可取的。谢俊洁用她的成功经验有力地证明了一个道理：在变幻莫测的市场中，必须转变观念，摸索市场规律，胆大心细地探索创新，方能突出重围，站稳脚跟。