“宣威小炒肉、三色肉丝、韭菜花炒洋芋丝、手撕莲花白……看着就有食欲，每样都给我们来一份吧！”10月22日中午，来到曲靖单身公寓食堂就餐的车站职工顾琼芳、董艳琼看着墙上的 “品种菜”展示牌，不禁咽起了口水。 “好的，稍等一下，马上就好！”站在一旁的餐厅服务员一边热情地招呼着一边快速地记下菜单。

后厨加工间里，大厨李增明将搭配好的各种主料、配料娴熟地翻炒着。为了保证 “招牌菜”的品质及营养，大厨们严格按照火候、时间标准来烹饪。不一会儿，可口的菜肴冒着热气呈现在她们面前。 “在食堂也能吃上小炒，今后咱们不用天天吃 ‘大锅菜’啦！”准备动筷的顾琼芳还不忘发出感叹。

以前，曲靖单身公寓食堂都沿用传统的 “大锅菜”烹饪方式。今年以来，昆明生活段按照 “一点一名菜、一线一品牌”的建设思路，通过层层筛选，选出深受职工喜爱、点击率较高的菜品，最终在管内各公寓推出一批拿得出、叫得响、站得住的 “品牌菜”。该段制作了精美的 “品牌菜”展示牌挂在餐厅售卖窗口，让乘务员和职工直接享受到 “看谱点菜”的服务。

同时，各公寓还定期征求职工的意见和建议，认真梳理、整改，并对整改情况进行公示，接受监督，增加服务透明度。各公寓根据征求到的意见来调整售卖菜品，增加饭菜品种。目前，各公寓根据季节和地域特点，及时增加热菜、热汤、热面，在丽江、大理、威舍、小新街、王家营西、读书铺等公寓都能吃到各式砂锅菜和小火锅，深受职工的喜爱。

陆华 沈睿