“餐具消毒方法不当，食品留样标准不符合要求，食品采购台账信息不完整等，这些食品安全隐患必须一治到底！”7月28日，在洛阳职工培训基地食品安全突击检查中，该基地主任李何伟对整治食品安全隐患态度坚定。这是该基地加大安全教育，严把食品原料采购，加强场所环境整治，严格食品制作标准，筑牢食品安全防线的常见镜头之一。

入伏以来，高温湿热天气已成常态，是食品中毒和食源性疾患的高发时期。该基地结合夏季特点，提前防控，制定《预防暑期食物中毒事件工作预案》，落实责任，为餐饮工作人员发放《卫生防疫手册》，集中开展防控传染病和食物中毒的专项教育，进一步提高从业人员食品安全责任意识。

该基地严把原料采购关，采取专人管理、定点采购的模式，严格按照验明“三期”、索要凭证和登记入库的原材料采购流程。针对夏季高温，食品难以储存的实际，该基地根据当日就餐人数，采取“勤采购，少积存”的方法，确保食品新鲜、安全。

该基地对食堂加工间、主食间、副食间、消毒间、储物间等环境卫生和设备性能进行安全排查，对餐具、容器按规定严格洗涤、消毒程序，加强对生、熟食品分类标识，做到齐全清晰，使用规范。加装防蝇、防鼠、防尘、防潮设备，保持室内通风、环境整洁。

为了让休养、培训职工在夏季吃得舒心、安全，该基地制定了“暑期安全炖菜食谱”， 不制作生、冷拌菜，为就餐职工熬制绿豆粥、金银花茶等消暑食品，严格控制食品的加工时间，确保食物煮熟、煮透。该基地根据就餐人数，有计划地加工食品，杜绝食用隔餐剩饭菜，保证了职工暑期的饮食安全。

截止目前，该基地共接待休养、培训职工6576人，食品安全平稳有序，未发生一起食品安全事故。