时索（Shiso），又称紫苏，是一种广泛应用于亚洲饮食的芳香草本植物。其学名为Perilla frutescens，属于唇形科，是一种原产于东亚的植物。时索不仅在日本、韩国、中国等国家的料理中占有重要位置，还被认为拥有丰富的营养价值与药用特性。本文将从时索的历史、种类、营养价值、烹饪用途和药用价值等方面进行深入探讨。