中铁建重庆轨道15号线二期16标项目部：千方百计让员工吃出施工的冲天干劲来

在精细化管理的进程中，中铁建重庆轨道交通15号线二期总承包部16标项目部的员工越战越勇，他们力量的源泉，一方面来自于平时的学习修养，另一方面来自于项目部员工伙食的质量，这要归功于项目部集思广益带来的新变化，千方百计让员工吃出施工的冲天干劲来，是每个员工所想所盼的事情。
 

党支部书记韩祟生（左）在认真审核食谱和菜谱

主厨田庆雷和面点师江伟丽江珠联璧合的“美食才艺”，他们三句话不离研究菜谱食谱的本行，主副食花样不断翻新、员工吃的开心、喝的舒心，让员工倍感幸福和自豪，在内业和外业劳动强度有增无减、充满挑战的岗位履职中，员工们依然精力旺盛、斗志昂扬。这个说，我的体重近段时间长了两斤，那个说食欲开始大增，项目部的美食，成为员工们津津乐道的热点新闻。
 

厨师精心搭配，辣的不辣的两种白斩鸡南北口味任挑选 重庆的毛血旺、酸菜鱼等名菜，山东的白斩鸡、木须肉等名菜，大厨田庆雷可谓行家里手，他烹饪的各类炒菜、炖菜、蒸菜等，鲁菜有鲁菜的色味俱佳、咸淡适度，川菜有川菜的麻辣酸甜、解馋爽口，南北大锅菜炒到南北方员工皆大欢喜的口感，员工餐厅顿顿就餐满员的笑容，就是对厨师最好的点赞。
 

今日早餐主食手擀面，快餐店一样花样多多 不逢年过节，在食堂也能吃上在家一样的自制水饺、馄饨、煎包、玉米糕、油饼、油条、包子、花卷等可口的美食了；不进餐馆也能喝上豆腐脑、豆浆、胡辣汤、八宝粥等舒心的美味了。 厨师田庆雷说：作为厨师不仅要在色味上精心搭配，还要在营养上注重调剂，大家平常说的厨师要经常看菜谱，但好学问也在菜谱之外。比如：黄瓜不能与西红柿混着吃，混着吃虽然不药人，但其营养价值全部抵消......面点师江伟丽说：重庆今年湿气比以往都严重，我在做好面食和汤类不断翻新的同时，特别注重在汤类上有意多熬几次薏米加黑米、麦仁、红枣等去湿的配材，让员工感受到我们做厨师的魅力所在。 “随着项目精细化管理进入深水区，员工的工作压力也随之而来，我们注重从看得见、摸得着的以小见大的小事鼓劲壮威，员工的意愿就是干好工作的基础，从目前看，员工的精神状态良好与生活质量密不可分。”项目经理阮超的话说在点子上。 “一个人浑身是铁又能打几根钉子，只要充分发挥集体的力量，才能形成强大的动力，完成施工计划目标，我们借鉴‘功夫在诗外’的这句外行话抓项目精细化管理起到事半功倍的效果。”项目部书记韩崇生言简意赅的话袒露出干好项目的胸襟。
 

南瓜花卷和馒头

目前，项目部食堂员工的伙食费标准还是“老生常谈”，但通过精细化管理的全面升级和延伸，抓出了一片暖心的新气象，抓出了一团攻坚克难的和气氛围。 （林赤喜 杜晓言）