洛阳职工培训基地加强管理确保暑期“舌尖上的安全”

进入7月，随着气温逐日升高，洛阳职工培训基地承担的干部职工培训和职工健康休养人数相对增多，给基地食品安全管理带来压力。

为进一步加强暑期餐饮食品安全监管，严防食品安全问题发生，确保培训学员和休养职工吃得放心、吃得安心，近日，该基地组织餐厅管理人员、从业人员召开2019年暑期食品安全专项分析会，进一步细化专兼职管理人员工作职责，规范食品采购、存放等工作环节，明确食品采购、加工、储存、销售“五禁止”要求，修订完善公共卫生事件应急预案，提升食品安全管理水平。

该基地全面排查餐厅人员健康证有效期限，组织即将到期人员全面体检换证，确保从业人员身体健康。围绕采购贮藏、备餐供餐、杀菌消毒等7个方面内容，制定炊事人员操作标准，明确工作服、帽、口罩穿戴及消毒洗手等作业要求，提高炊事人员业务素质。

同时，针对暑期蚊蝇滋生实际，重点检查餐厅、操作间、储藏室防鼠、防蝇、防尘设备状态，配齐门帘、灭蝇灯、防蝇罩等设施，做好储藏柜、菜架、米面桶等去污清洁工作，加强消毒柜、电冰箱、排气扇等设备维修保养，严格落实卫生防疫措施，筑牢食品安全防线。

该基地还将食品安全管理与标准化建设、精细化管理相结合，以食品采购索票、食材保鲜、厨餐具消毒为重点，每周抽查餐厅食品卫生制度执行情况，加大餐料源头卡控、食品留样检测等监督力度，紧盯典型问题分析整改，严肃考核追责，坚决保障食品安全。