三尺灶台写华章 —记安康机务段高级厨师李勇

在安康机务段后勤车间安康待班楼食堂，有一位厨艺高超、工作勤奋、服务热情的厨师，他就是优秀共产党员、高级厨师——李勇。

他常说“机车乘务员工作辛苦，安全责任大。我们厨师的责任就是让他们吃好、吃的安全舒心。”为了实现这一目标，他花了很多功夫，先后多次参加厨师培训并外出学习观摩，并自费购买了大量的菜谱书籍，常常是白天上班边干边总结琢磨，晚上下班后又挑灯夜读，苦心研究各种菜的做法和诀窍。经过长时间的勤学苦练，他积累了丰富的经验，娴熟掌握了各种菜系的做法，并通过考评获得高级厨师资格。

安康待班楼接待的旅客列车机车乘务员较多，他们大多来自湖北的襄阳，陕西的西安、汉中及安康本地，口味各不相同，如何满足大家的需求，是他经常思考的问题。他在深入了解各地机车乘务员的饮食和就餐习惯的基础上，推出了具有地域特点和风味特色的20余种特色餐。与此同时，他经常到各车队机车乘务员队伍中开展调研，和机车乘务员面对面交流，了解大家对食堂饭菜的意见，并持续改进。对每道菜品的制作，他精益求精，从食材的选购、清洗，到加工、营养搭配、烹饪等各个环节严格把关，他烹饪制作的鱼香肉丝、蒜苗回锅肉、辣子鸡、泡菜肉沫、麻婆豆腐、酸辣土豆丝等是安康待班楼食堂的招牌菜，在机车乘务员队伍中广受欢迎，享有超高人气，乘务员们纷纷点赞道：“地道、巴适，味道嘹咋咧１

作为待班楼食堂，除做好机车乘务员日常就餐外，完成一些特殊订餐服务也是常有的事。他作为食堂大厨，每次都冲在前面，干在前面。

一天晚上下班后，待班楼食堂接到紧急通知，需要每天12点给特种客车送38份饭，时间持续一周，且要求品种多，质量好。当时大多数同事都已下班回家，接到电话后，他第一时间打车回到单位，和剩下的同事一起解决难题。由于时间紧，大伙都有些担忧，怕不能保质保量地完成任务。关键时刻，李勇对大家说：“只要我们齐心协力，没有搞不定的难题，如果大家同意，这次任务就由我当主厨，你们做好配合１在他的组织下，其他厨师、炊事员立即忙碌起来……接下来的一周里，大家齐心协力、加班加点、密切配合，圆满完成送餐任务。

安康待班楼食堂日常接待量大，厨师人手紧，同事家里有事需要请假替班是常有的事。一次上夜班的张师傅家里老人临时生病，需要临时请假。由于事发突然，一时难以找到替班人员。家里电话一个接一个，张师傅心里焦急万分。李勇得到信息后，主动给张师傅打电话说：“你放心地去医院陪家人吧，你的工作由我来替班。”说完，及时从家赶往工安康待班楼帮张师傅替班。对此，张师傅十分感激，而他却说：“大家都在一起工作，既是同事也是缘分，生活工作中谁都难免有个临时困难，大家互相帮助是应该的。”近三年来，他先后帮同事替班及排忧解难20多次。

一份耕耘，一份收获。从事厨师工作25年以来，他先后多次荣获“优秀共产党员”“先进工作者”等称号。面对人们的赞誉和已有的成绩，他总是很淡然的说：“成绩只能代表过去。厨艺无止境，服务无止境，没有最好，只有更好。在今后的工作中，我将加倍努力，争取把工作做得更好。”（陈兴科 陈瑞然）